老北京披萨饼~烀饼
用料
玉米面 | 125克 |
韭菜 | 一把 |
虾皮 | 一把 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 少许 |
水 | 适量 |
老北京披萨饼~烀饼的做法
鸡蛋搅拌均匀加入盐和少许水,目的是让鸡蛋更嫩一些。鸡蛋炒碎,放凉备用,韭菜切碎,虾皮泡水后过滤水分,全部放进盆里加少许盐,油,搅拌均匀!
称出棒子面,这是姐姐给的老家自己做的新棒子面,味道就是香!
棒子面里加入适量水,水要慢慢地加入,一边加水一边搅拌。最好的状态就像是海边的沙子,可以攥成团,轻轻一捏就碎了,看视频状态!
把混好的棒子面倒进平底不沾锅里,用工具压平压实,没有的话,用勺子也可以!重点是压实压实压实!
四边可以用勺子一点一点压,要保证厚薄均匀!
将混好的虾皮韭菜鸡蛋倒进平底锅里,也要铺满铺均匀,最后可以再放一些虾皮在表面,如果你爱吃,就多放点!
开火,小火慢慢煎,盖上锅盖慢煎,不要急,火不能大,要不容易糊!
等到边上玉米面变硬,开盖看一下,可以轻轻晃动锅子,不要急,慢慢晃!
当你闻到玉米的香味时,就可以出锅了,可以倒在盘子里,盘子里放两根筷子,把烀饼垫起来,目的是防止水汽把底部弄湿,吃起来就不脆了!我是直接倒案板上了,切了直接吃,真的是特别香!
小贴士
水要慢慢加,随时观察棒子面的状态,水如果太多,底就不脆了!水太少,面团发干,做出来就有棒子面渣滓,别问我怎么知道的,因为我吃过!
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