酥到起层的草帽饼
最近饼铺没有开,想吃饼了怎么办?在家自己做喽,小理理吃饼不爱卷,索性做个一夹一口的草帽饼吧,酥酥脆脆,不要太好吃哦。
用料
面粉 | 300克 |
温水 | 150克 |
油酥: | |
面粉 | 40克 |
盐 | 2克 |
玉米油(豆油) | 40克 |
酥到起层的草帽饼的做法
1.中筋面粉300g温水150g和成光滑面团,盖上保鲜膜醒面二十分钟。
2.制作油酥:40克玉米油(豆油也可以)加热后凉温备用,40克面粉+2克盐,将温油倒入面粉中,成稀糊状。
3.将醒好面团分成5等份,(面板抹少量油防粘,记得一定不要放干面粉)将面团擀成长圆形大薄饼。用油刷将油酥均匀的涂抹在面饼上。
4.将面饼从上向下打褶,像扇子一样折叠好。然后抖动押长,边抖边从左向右盘,最后剩余5cm时,用手压扁成片垫到饼的底部。
5.依次做好,盖好保鲜膜醒十分钟,用手轻压。
6.每个剂子擀成大圆薄一点的饼。
7.锅起油烧至七到八成热时,把擀好的饼放进平底锅,烙至微硬翻过去在刷油,烙至两面金黄用筷子从外侧向内推,起层出锅。
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