猪排丼(日式炸猪排盖浇饭)
传统的日式猪排丼,好吃到吐血~~~所有分量都为一个人的大概分量,PO主女所以大家看着加减哈~PS:由于这次是第一次尝试去做~不知道好不好吃就没拍步骤图,不过我会尽量写得很详细,望见谅。
用料
猪腿肉/里脊肉 | 80~100g |
白洋葱 | 1/10个 |
鸡蛋 | 1个 |
黑胡椒粉 | 1/4勺 |
盐 | 1/4勺 |
味啉 | 1瓶盖 |
生抽 | 1瓶盖 |
面包糠 | 适量 |
猪排丼(日式炸猪排盖浇饭)的做法
先说炸猪排的步骤~炸猪排比较简单~不过如果想要腌制入味请在前天晚上准备好然后在冰箱里放一夜:买切好的猪腿肉或者里脊肉用刀背/擀面杖/玻璃瓶底等等拍薄,小心不要拍漏了……
一片肉我一般是放1/4勺盐和黑胡椒,也就是1/2那种吃冰淇淋的小勺子~我个人觉得稍微有点咸,不过配饭的话就还好,如果想单独吃猪排一定要适当减少用量
第二天拿出来腌好的猪肉,一个鸡蛋在一个大碗里打散,(如果有生粉的话先裹上生粉再裹蛋液,PO主家里没有所以就没用)正反面都要裹上蛋液。
友情提示:一个鸡蛋大概能炸五个左右猪排,剩下来的蛋液正好能在做盖浇饭时候用,所以一定要记得留下~之后在一个大盘子里倒上面包糠,把裹好蛋液的猪排在里面滚一滚,正反面都要占上面包糠
在锅里倒上适当的油,PO主不太爱吃油大的,但至少请勉强没过猪排~在等油热的期间可以把米饭煮了
150度左右就可以放猪排了,正反面大概翻6次左右就可以出锅了,三分钟左右吧
最好找一个盘子在上面铺好吸油纸或者拿烤架控油,猪排放凉先
这段时间可以刷刷锅子以及把洋葱切了,猪排凉了之后也把猪排切成条状
拿一个平底锅,一定要有盖子,里面什么都不要放,然后加热,差不多100度左右的时候放入洋葱,倒入一小碗水(如果有柴鱼素放入20g左右,没有只放水就行),1瓶盖生抽,1瓶盖味啉(没有味啉用1瓶盖料酒+1勺糖),转中火,盖上锅盖,闷
大概两分钟之后打开看看洋葱怎么样了,洋葱发白且汤汁很少的时候放入放凉的猪排,然后拿起剩下的蛋液在猪排上淋一圈,剩下的淋到洋葱上,数5个数,关火,盖上盖子。
这时米饭应该好了,找个大碗,盛上饭,打开锅盖把洋葱猪排蛋液一起盖到饭上,此时可以放上干海苔/柴鱼片等等装饰,完工!
小贴士
猪排丼或者亲子丼等等好吃的秘诀就是嫩滑的鸡蛋裹在肉上,夹起来的时候会发现还会粘在上面的感觉!所以鸡蛋一定不能做老了~盖到饭上的时候如果能一鼓作气最好,不能的话请把切好的猪排整个摆上去~要不会多少影响美观!
-
素盖浇饭食谱做法大全,超简单的素盖浇饭做法步骤
素食,杂菜炒炒浇饭面上,工作简餐。用料西兰花红萝卜豆腐素盖浇饭的做法炒好,盖在饭面上。不管是否正宗,反正符合个人口味:)...
-
黑胡椒汁 - 鸭胸肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
年底大家都比较的忙,我也是难得有心静下来写写菜谱。有的时候菜谱准备好了,可是却忘记发布~我真的是有多忙。我一直不玩新浪微博,朋友们都劝我让我去开个账号,我也就是在下厨房上发布菜谱的时候顺便同步多去,自然是没什么粉丝的。前几天一老朋友把新浪上的一则消息...
-
虾仁培根盖浇饭的做法和图解,虾仁培根盖浇饭怎么做更好吃
想吃的丰盛,又怕麻烦不想炒菜,那就试试做一道配料及其丰富的虾仁培根盖浇饭吧!真的是色香味俱全哦!用料虾仁培根鸡蛋玉米粒青豆黄瓜胡萝卜草菇西兰花蒜瓣油盐鸡精糖米饭虾仁培根盖浇饭的做法将虾仁抹盐放5分钟,清水重新干净,沥干水分备用(可以直接放锅里稍微干烧一下,...
-
西红柿鸡蛋肉丸盖浇饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋1-2个猪肉(肥少瘦多)500g西红柿1-2个淀粉约30g盐适量胡椒粉适量葱2-3根姜两片蒜3瓣鸡精适量(可不放)糖适量西红柿鸡蛋肉丸盖浇饭的做法准备食材,把葱蒜,肉,西红柿,切碎。宝宝吃的话打碎机打一下肉里面加入淀粉,葱,蒜,鸡蛋清,盐,胡椒粉,鸡精搅拌至感觉到阻力,所有材料...