小美荠菜馄饨
已经包过很多次馄饨了,每次都是好评。
蔬菜可以是荠菜+青菜,我嫌麻烦,就只用一种菜,要么青菜要么荠菜,但全家都喜欢吃荠菜,鲜呀😋
用料
荠菜 | 300克 |
肉糜 | 500克 |
生抽 | 15克 |
盐 | 10克 |
味精 | 2克 |
糖 | 10克 |
胡椒粉 | 2克 |
葱姜水 | 100克 |
小美荠菜馄饨的做法
⭕️可以先做步骤6,做荠菜馅
放入一把葱和几片生姜,一碗水,设置1分钟速度10,打磨成葱姜水打完倒入碗中
肉切片分开冻1个半小时后,入主锅,设置10秒速度5.5,切成颗粒状
倒一点点葱姜水,然后倒15克生抽,10克盐,2克味精,10克糖,2克胡椒粉,设置1分钟30秒速度2.5反转
剩下一分钟的时候加一部分水,速度调到反转3快速搅拌。看到水被吸收了,肉馅发粘的状态,还剩下30秒的时候,再加水进入,直到加完(我分了三次)。加完后再倒入荠菜,设置15秒反转速度3。
最后用刮刀从主锅倒入大碗备用即可。
搅拌好的馅可以立即包馄饨,但我喜欢放入冰箱冷藏一两个小时,更加入味。⭕️这步可以放在最前面操作
荠菜馅处理,清理干净荠菜,沥干水分小美锅里加水,加盐5克烧开,将洗净的荠菜放入烫5秒中后,捞出放入准备好的冰水中冷却挤干水份如上面这样。
入小美分散开,设置5秒速度6切碎就可以了
终于可以上手包馄饨了,花样很多,大家可以尽情发挥
我个人喜欢包这种
一不小心就包了好多
孩子们特别爱吃
小贴士
荠菜可以换成自己喜欢的其他蔬菜,没有问题。我个人觉得荠菜最鲜。
剩余的葱姜水包括姜片葱段不用扔了,烧菜的时候可以用
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