简单又鲜美的春笋饺子
周末好友来家里吃饭。我在处理春笋的时候,朋友感慨:“我们广西人小时候都没什么吃鲜笋的回忆,竹笋这玩意好像只能泡酸笋。”我想了一下,的确是这样的,广西的笋涩味比江浙一带的笋要重一些,所以我们不太吃笋,都是泡酸的。我也是来了广州很多年之后,才知道笋有好多不同的种类,有很多基本不涩,才变成春天一定要买春笋和香椿,品一品春天的香味。
今天要介绍的,是我自己很喜欢的一种春笋饺子,很简单很鲜美。作为上班族,做菜快是必须要掌握的一项技能,所以我掌握了很多快速做饺子馅的方法,能够在很快时间之内完成各种准备工作,特别是我有一款拿手的香菇饺子,吃过的人都说喜欢。
饺子看似复杂,但掌握了一些技巧,可以又快又方便,做多一些冻在冰箱里,需要的时候就蒸来吃,又营养又方便。比市面卖的健康和好吃多了。
至于春笋饺子,更是这个季节值得一做的鲜物。不时不吃,会让人有季节感,对四季的更迭有着更美好的感悟。
这个方子很简单,不用什么特殊的调料,就是吃一个鲜。
用料
春笋 | 1根 |
肉糜 | 1斤 |
盐 | 半勺 |
饺子皮 | 适量 |
简单又鲜美的春笋饺子的做法
买根春笋,剥去外皮。这里的笋看起来有点多,是因为我习惯买比较多,然后一次处理好,需要的时候拿出来用。在这个食谱中用到的笋,大概一根就够了。
将春笋切掉尾部老去的根,取嫩的部分切滚刀块。
烧热水,将笋放入开水中烧两分钟,可以去除笋的涩味。
将春笋从水中捞出来,沥干水。
将一根春笋切丁。不要切太碎,包饺子的春笋,颗粒比较大更能吃出脆和鲜甜的感觉。
如果你像我一样,一次处理很多春笋,可以分袋子将它分装并且冻起来,留住春天的味道,每次解冻一批就可以了。
在土猪一号购买一块七分瘦三分肥的好肉,让店家帮搅成肉糜。现在的店基本都有这种服务。
如果不是在店里搅成肉糜,可以自己剁馅。但是花时间太多就不符合我们还要上班的人赶时间的原则了。所以我另外推荐一个大概二三十块的绞肉神器,各位可以在淘宝搜索小旋风料理机,在里面挑个买下来。搅碎东西非常快,方便,和便宜。
放入适量盐。如果是按照我的分量,一斤猪肉搭配一根笋,用喝汤的汤勺勺半勺,味道就够了。然后将肉和笋丁搅打上劲,就可以包了。
将饺子包好后放入蒸笼蒸个15分钟,就有好吃鲜美的春笋饺子吃了。
鲜美得不可思议。享受这春天的味道吧。
如果有多出来的,就冻在冰箱里,作为速冻饺子,需要吃的时候很快就有美味营养的一餐了。
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