第一次就成功的刀切馒头
疫情在家已经闲的发慌,想起来折腾居委发的面粉,加上家里还有的牛奶,就想到做一点馒头试试
没想到一次就成功,开心的分享给大家👐🏻
我这个比例做了13个掌心大小的刀切馒头
各种配料都可根据自己喜好更换
用料
面粉 | 500g |
糖 | 20g |
阿华田 | 大半盒(150ml) |
巧克力 | 3块(没有就算了) |
酵母 | 4克 |
第一次就成功的刀切馒头的做法
原材料就这些,感谢居委免费的面粉和酵母。没有阿华田就换成普通牛奶,再不济换成普通的水也可以
我的阿华田是冰箱拿出来的,微微加热到室温,倒出半杯把酵母加进去加入10g(一勺)白糖搅拌均匀备用
巧克力装入保鲜袋用擀面杖碾碎,再加入20g白糖混合
面粉中挖个小洞,把混合好酵母的牛奶加入小洞里面
用筷子搅成絮状
面团揉搓10分钟左右就光滑了,👉🏻然后不用醒发直接擀成5mm左右的面皮
面皮上用水打湿,加上混合的巧克力白糖碎。面片一面用拇指压薄,从另一面卷起来
切成2-3个手指的小块
蒸锅下面加水微微加热后(手伸入微微有热度),架起两层笼屉,一层最多放6-8个面团,开始醒发。一定要留足够的空间,醒发1.5小时,中间把上下笼屉换个位置,因为靠近水面的醒发更快。
醒发后的面团会达到放入时候的我-2倍大小,这时候上下层都醒好了就开火蒸。水开后继续蒸10分钟,关火再焖5分钟后开盖,可以看到一层层的巧克力和松软的结构。
小贴士
如果做的量少,6-8个内,醒面40-60min基本就好啦
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