香甜松软❗️奶香紫薯刀切馒头(一次发酵)💕少女心爆棚
奶香紫薯刀切小馒头,香甜松软,柔柔粉粉,少女心严重爆棚!一次发酵,简单易学,零失败!
这个冬天需要多点温柔。
用料
中筋面粉 | 200克 |
紫薯粉 | 8~10克 |
干酵母 | 2克 |
牛奶 | 110克 |
玉米油 | 5克 |
糖 | 10克 |
香甜松软❗️奶香紫薯刀切馒头(一次发酵)💕少女心爆棚的做法
面粉,紫薯粉,干酵母,糖,一起混合。
加入牛奶,玉米油。各品牌面粉的吸水率不同,建议和面时少留一部分牛奶,酌情添加。
将面团揉至光滑!一定要揉至光滑!
我用的厨师机,先用2档,约5钟揉成团,再换4档,约10~15分钟就可揉成光滑的面团。将面团分成两半完成。用擀面杖擀成长方形,记得要撒一些面粉防粘。
将面皮卷起来,稍揉均匀。
用刀切开,宽度约两手指宽。揉成功的面团切开的侧面,是基本没气孔的。
稍整理一下。
蒸盘涂抹点油,或者用纱布、油纸防粘,都可以的。
40℃发酵20-30分钟,约2倍大小。我是再锅里放40多度的水,盖子盖好闷半小时。
冷水上锅,中火蒸15分钟,关火后再焖5分钟,可以防止馒头回缩。
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