春天的味道 咸肉蚕豆焖饭
上海封城两月,跟着邻居团购菜品,倒是尝到了许多平时自己不会去买去做的菜,这道焖饭便是由团来的鲜蚕豆,发的咸肉,延伸出的一道美味。把春天的鲜美注入米饭的灵魂,吃进肚子
用料
大米 | 300克 |
清水 | 330克 |
猪肉 | 150克 |
小苏打 | 1小勺 |
料酒 | 1勺 |
蚕豆仁 | 1捧 |
香菇 | 2朵 |
咸肉 | 2薄片 |
猪油(其他食用油) | 5克 |
盐 | 适量 |
糖 | 1小勺 |
生抽 | 1勺 |
春天的味道 咸肉蚕豆焖饭的做法
买来的蚕豆剥皮,蚕豆米如果顶部有黑色的印子就是老了,需要把蚕豆米的皮也剥掉。
豆子冲洗几遍,焯水几分钟,分装好放冷冻,以后随吃随拿,蚕豆的鲜味和颜色都可以牢牢锁住
备菜:蚕豆从冷冻室中拿出化冻。香菇泡发。猪肉切丁,可以用料酒和小苏打腌一下。咸肉切丁,这里只用了两片咸肉用来提鲜。所有肉的肥的部分单独剔下来。米饭淘洗至淘米水变清澈,这样煮出的饭才能粒粒分明,弹牙好吃
热锅凉油,一点点食用油润锅就可以了,先下肥肉稍微榨出一点点油
爆香后下咸肉和猪肉丁,翻炒均匀。
加香菇和蚕豆,点一勺料酒,一点点糖提味,盖上锅盖焖一两分钟
准备铸铁锅或电饭煲,把大米和清水(1:1.1)倒入锅中,加入一勺生抽,适量盐(不用太多,这里需要根据自己口味调整)。把炒好的猪肉蚕豆码在大米上,此时水量大概是快要没过猪肉但还没有(忘记拍照)
盖上铸铁锅盖,中大火至水烧开(咕嘟咕嘟的声音),转小火煮10分钟,关火后再焖20分钟(一定要焖!铸铁锅的特性就是即便关火,内部也可以保持温度一段时间,这时候还在加热米饭)。电饭煲的话就开启煮饭模式即可。
这时候一定打开盖子,拿勺子把米饭打松散,把内部的热气散出去,同时拌入空气,这样才能使得米饭松软好吃。好啦,大功告成,和家人一起享用春天的美味吧~
-
如何做土豆排骨饭好吃 土豆排骨饭烹饪方法大全
土豆的季节那就来一道土豆排骨饭吧用料排骨一段肋排小土豆6个大米两杯香菇5朵洋葱半个胡萝卜半根土豆排骨饭的做法排骨先用水焯一下锅里放油然后把排骨煎一下煎的两面微焦土豆胡萝卜香菇切小块洋葱切片(忽略我乱入的茭白只因中午烧姜汤面的时候多了一根也就扔里...
-
香肠腊肉土豆豌豆焖饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料大米3杯香肠1根腊肉些许块豌豆合适土豆1个大的香肠腊肉土豆豌豆焖饭的做法把需要用到的食材准备好。是笠的饭我用平底锅煮的。大概就这样子啦煮饭过程中。倒入些许油把香肠腊肉煎一会倒入豌豆。翻炒几遍再倒入土豆翻炒几分钟加入盐。然后把饭倒上面弄均匀...
-
喷香羊肉焖饭的做法和图解,喷香羊肉焖饭怎么做更好吃
没吃过正宗的羊肉手抓饭,但是这经妈妈改良的羊肉焖饭当真是香喷喷的!用料羊腿肉青豆藕胡萝卜洋葱大米喷香羊肉焖饭的做法羊肉、胡萝卜、藕、洋葱切丁,豌豆洗净热锅倒适量油,放入葱花蒜末爆香先放入羊肉煸炒片刻,撒适量孜然先放胡萝卜和藕丁,倒入生抽翻炒加入洋葱和青...
-
云腿焖饭食谱做法大全,超简单的云腿焖饭做法步骤
兔子送我一块云腿,然后又教了我这道美食!卖相我做的的确不咋滴,但是味道确实一级棒,胜过同样我做的咸肉菜饭……可见是美味又方便操作还快的一道主食!用料蚕豆或(豌豆)适量云腿(火腿)适量盐适量蒸好的米饭云腿焖饭的做法云腿或火腿切丁,准备好豌豆。锅中入油,热了放入火腿...