味醂鸡块拉面

味醂真是神奇的调料。用来腌制鸡肉块非常香。我用了味千猪骨汤拉面做面底。

用料  

味醂鸡块拉面的做法  

1. 将鸡胸切成中等大小的块状。大蒜切成末，再将所以腌泡汁所需的调料放到大碗里，与鸡肉均匀搅拌后盖上一层保鲜膜放到冰箱冷藏1小时。

2. 将鸡肉块从冰箱拿出来后均匀裹上面包糠。在热锅后放3汤勺橄榄油，油热后中小火煎鸡肉块直到每面金黄。然后放到80度的烤箱中保温备用。

3. 烧一大锅水（2升左右），加入味千拉面的猪骨汤料包煮开后下面条（此处我加了西兰花，当然可以不加）煮2分钟后将面沥干备用。

4. 将洋葱切碎、大蒜切成末，蒜苗白色和绿色部分分开切成碎，胡萝卜切成1cm左右长的片状。（此处我加了点黄椒，可以不用加）将剩下的1勺橄榄油倒入热锅中。油热后下洋葱碎、大蒜末，蒜苗白色部分翻炒至软后加入胡萝卜（和黄椒）翻炒3分钟左右加入2汤勺味醂、腌制鸡块的汁翻炒1分钟后加入沥干的面条混合均匀。装盘加入鸡肉块和撒上香菜叶碎趁热享用。

小贴士

1.该配方可供3人享用。
2.煮面和炒菜的时间上要配合好，可以先炒菜，快炒好的时候煮面，面一旦煮好沥干放到菜里翻炒均匀。