最爱夏天的一碗凉面
今天立夏,夏天到了,来碗凉面吧~
在老家的时候,经常吃凉面,我们叫它热干面,但跟武汉热干面完全不一样,其实跟四川凉面很像。
刚好前两天炸了花生米,也用上了。
用料
碱面 | 适量 |
豆芽 | 一把 |
黄瓜 | 一根 |
西红柿 | 一个 |
炸花生米 | 一把 |
香葱香菜 | 各一根 |
盐 | 适量 |
老干妈 | 两勺 |
鸡精 | 一小勺 |
香油 | 两勺 |
醋 | 两勺 |
生抽 | 一勺 |
蒜 | 三瓣 |
姜丝 | 少量 |
最爱夏天的一碗凉面的做法
烧一大锅水晾凉备用。一会给碱面过水
准备好配料
豆芽焯水捞出备用
碱面条下锅
煮开两分钟捞出,此时面条还有硬芯
捞出过一遍凉白开,再沥干水分。这步很重要。面条放一勺香油,用筷子拌匀抖散,静置放凉。再放入姜丝蒜末,盐,鸡精,一勺生抽,两勺香醋,炸好的花生米,豆芽,黄瓜丝,香葱香菜末,蒜末,两勺老干妈,拌匀即可
盛好后摆上西红柿片,开吃
还摆了个西式盘,但有点不像凉面了
小贴士
用的湖北碱面条,煮了之后需要过凉水,不然有碱味。
所以可以先烧一大锅水晾着,再准备配菜,再煮面拌面。一气呵成!
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