热量不高健身也能吃的糟猪舌(门腔、口条)
我女儿运动健身中,饮食很注意。牛肉鸡胸肉吃腻了,糟个猪舌给她吃。
1000千卡。脂肪60,蛋白质90,碳水16,膳食纤维3,VA2,VB20,VC2,VD2,VE1,钙80,钾1200,镁80,叶酸1,钠450,铁1,碘1,锌15,硒70,……
用料
猪舌 | 500克 |
姜(焯水用) | 3片 |
料酒(焯水用) | 2勺 |
姜 | 5片 |
干红辣椒 | 5个 |
八角 | 1个 |
花椒 | 20粒 |
料酒 | 2勺 |
红枣 | 5颗 |
生抽 | 2勺 |
冰水 | 1盆 |
糟卤 | 1瓶 |
热量不高健身也能吃的糟猪舌(门腔、口条)的做法
猪舌洗净,凉水入锅,放3片姜、2汤勺料酒,焯水。
焯水后捞出猪舌,刮去上面的一层白膜,再用刀把猪舌表面全部刮一遍(去腥。一定要刮干净,宁可错刮不能错过)。用温水清洗干净(我习惯用温水洗焯水后的肉,担心用凉水洗会使肉质收缩,不容易煮烂)
砂锅里放猪舌,加热水、放红枣5粒、料酒2勺、生抽2勺(如果喜欢糟卤时间长一点的话,生抽可以不放,我放的原因是这样不放糟卤也可以直接吃,或者糟20分钟就可以吃了)
炒锅里放入生姜5片、八角1颗、花椒20粒、干辣椒5个,开小火稍微干炒一下,炒出来香味,放入砂锅。
开大火烧开,转小火炖40分钟左右。用筷子插入猪舌,可以较轻松穿透就煮好了,不要煮太久,肉太软不好吃。
捞出猪舌,沥干水分,迅速放入冰水里,这样做出来的猪舌是脆的,有嚼劲。(可以不放冰水。但一定要及时捞出来。余温会使肉变老的)
凉后切片,倒糟卤,没过猪舌。糟多久,要看糟卤的咸淡。我煮肉的时候放的生抽比较咸,糟20分钟就可以吃了。
吃不完的,先不要放在糟卤里,整个放入保鲜盒,入冰箱冷藏室,两天之内吃完。吃的时候现切现糟。如果煮肉的时候没有放生抽,又喜欢吃咸一点的,切好放入糟卤里入冰箱一晚上,第二天吃也可以哦。
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