全麦素馅包子
配合减脂的!100克相当于50千卡!
用料
全麦面粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 1克 |
水 | 200克 |
以下是馅料做法: | |
香菇 | 10朵 |
瓢儿白 | 4棵 |
胡萝卜 | 1根 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 5克 |
香油 | 3勺 |
鸡精 | 适量 |
食用碱 | 极少量 |
全麦素馅包子的做法
全麦面粉,加酵母和水,盐混合成絮状,手工和厨师机揉面,必须是光滑面团。
盖入保鲜膜,放至温暖处,开始发面。膨胀2倍大且拉出蜂窝状,戳洞不回缩才行喔。
发好了!
揉面排气,做成小剂子,擀皮。
包包子完成后,放置锅里二次醒发,一般10-20分钟即可。
胡萝卜和香菇洗净后,过水!
瓢儿白洗净过水,冷水激一下。
全切成细丁,白菜切好后必须要挤水才能用。
调味开始了喔。
上述馅料和调料全部混合起来,拌匀待用!食用碱的用处是保持白菜颜色不变。可以了!
醒发后,包子长大了一些,拿起来感觉轻盈。大火冷水上锅,😔放入包子,18分钟后关火,或者是上汽后16分钟后关火,焖2分钟后出锅。今天有一层来不及了,就没有醒发,结果还不错,柔软有嚼劲!味道真鲜美!
比卖的好吃,估计是买的好的全麦面粉,食材很重要!
小贴士
全麦面粉偏干,水可以多放点喔。
-
松软多汁大肉包详细方法的烹饪做法,大厨教你详细做法
南方人的大肉包做法😃广西这冷发酵很痛苦看抖音,刷到大肉包口水流了一地,然后周末就想自己动手试试,搜了好多方法,摸索终于成功了!以前喜欢做面包就是因为发酵太久又发不好放弃了!现在有经验了哈哈哈用料面普通面粉500克酵母5克糖8克食用油适量馅料五花肉500克猪皮冻...
-
绿色芽菜馅包子的做法和图解,绿色芽菜馅包子怎么做更好吃
想让孩子的早餐丰富一点用料猪肉1斤水适量盐3克芽菜一斤糖10克酵母粉5克面粉500克姜一小块菠菜400克绿色芽菜馅包子的做法买500克猪肉,切成肉末,不要太细稍微有点颗粒感500克宜宾芽菜,洗佷多遍,切碎不放油放锅里贝干水份把肉末放锅里炒一会,放入姜末再依次放入少许...
-
《圆白菜虾皮粉条酱肉包》的烹饪做法,大厨教你详细做法
原本想吃“圆白菜炒虾皮”,又想吃“五花肉炖粉条”,结果……我懒,都放一起了😅没想到味道绝绝子啦😂用料自发面粉500克圆白菜1颗粉条2把五花肉(三七)500克虾皮100克豆瓣酱2勺葱姜蒜若干辅料(少许五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒油等)各2勺左右《圆白菜虾皮...
-
春笋包子食谱做法大全,超简单的春笋包子做法步骤
留住春菜之美好!这个菜谱主要记录馅怎么炒。下次再专门写一个怎么发面的菜谱。用料面粉2斤酵母5克水适量猪肉1斤春笋1大把姜5片蒜头5瓣五香粉适量盐适量料酒适量酱油适量耗油适量雪菜或者酸菜少量春笋包子的做法做好一个发酵面团,面粉和酵母搅拌均匀,慢慢加水用筷...