河南版烧茄子
最喜欢大学食堂的烧茄子,茄子裹了一层面糊,炸的金黄,烧出来油亮亮的,对于大学时期的我一直是美味啊。工作辗转好多地方,每次点的烧茄子做法都不一样,也都木有当初的样子和味道,只有自己挽起袖子下厨房,做自己的烧茄子……
用料
圆茄子 | 一颗 |
胡萝卜 | 半根 |
青椒 | 一颗 |
黑木耳 | 少许 |
姜蒜 | 少许 |
河南版烧茄子的做法
圆茄子削皮(不然不容易裹上面粉),切滚刀块,稍微大一点。黑木耳撕成小块,胡萝卜切片。青椒切片。少量面粉勾成面糊,稀一些,可以试一下,刚好能挂在茄子上。
油锅烧热,将切准备好的茄子挂上面糊,放入油锅,开炸。炸至金黄,即可出锅。
炸茄子的油倒出一部分,留下平时炒菜的量。油热后,放入碎蒜和姜片,爆香,放入切好的胡萝卜,黑木耳和青椒,翻炒一分钟后加入炸好的茄子,倒入料酒和酱油,翻炒均匀后出锅。
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