抹茶椰蓉包
抹茶的一点点苦 搭配椰蓉的一点点甜 刚刚好😏
用料
【面团】 | |
高筋粉 | 200克 |
抹茶粉 | 4克 |
牛奶 | 120克 |
白糖 | 20克 |
耐高糖干酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 3克 |
【椰蓉馅儿】 | |
椰蓉 | 60克 |
奶粉 | 30克 |
鸡蛋 | 30克 |
白糖 | 20克 |
黄油(提前软化) | 25克 |
抹茶椰蓉包的做法
将面团材料,除了黄油和盐,其他全部放入主锅,设置30秒/速度从3-6混合;
然后加入3g盐,设置6分30秒揉面模式,揉面中途分三次把切小丁的黄油放入主锅揉面;
将面团取出,揉圆;
将面团分成6-8份,盖上保鲜膜,醒5-10分钟;
醒面时,将全部椰蓉馅儿材料倒入主锅,设置30秒/速度3.5混合;
将椰蓉馅儿取出,平均揉成6-8份小球球(视面团数量而定);
【包馅儿】
取一个面团,揉圆、按扁,中间放入一颗椰蓉馅儿,像包包子一样包起来;依次包好馅儿、揉圆,放在铺了烘焙纸的烤盘上;(我分面团时比较随意,包出来就有点大小不均了,你们做的时候按自己标准来)
将面团拿到温暖的地方发酵2倍大,然后预热烤箱180度;
同时,用喷壶在面团上喷水、撒一点白芝麻在面团上面;烤箱预热好后,将烤盘放入烤箱中层:
设置180度/20分钟;
如果自家烤箱温度比较高,就设置170度/25分钟;
以上烘烤时间,烘烤到最后5分钟时,盖上锡箔纸,避免烘烤过度导致颜色不好看;烘烤结束后,取出面包,冷却后品尝。
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