健康全麦贝果
天太热了,不爱做饭,看到别人做的这款面包比较简单,就来试试,找了几个配方,最后还是安照自己的喜好来做的。配方里没有蛋,低糖少油,揉了好久也拉不出薄膜,估计都是这样的吧。口感不如面包松软,比较有嚼劲,饿了来两口还是不错的。
用料
高筋面粉 | 150克 |
全麦面粉 | 50克 |
细砂糖 | 6克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 2克 |
牛奶 | 120克 |
橄榄油 | 5克 |
蜂蜜 | 4克 |
健康全麦贝果的做法
把除了油以外的所有材料混合,揉十分钟,然后加入油,揉到能拉出厚膜。我用的是这种全麦粉。揉的过程中注意面团的温度不要超过24度,面温高了的话就绑冰袋或把面连桶带钩一起放冷冻,冰一会再拿出来继续揉。
揉好后取出放冷藏松弛30分钟以上,平均分成四份,每个约85克,滚圆。
取一个面团擀成长方形的面饼,翻面,靠下一边按薄,从上向下卷起,接口捏紧。
把一头擀平,另一头放到这个里面,包起来。
做好的就是这个样子,做好后进行发酵,温度30-40度,湿度75左右,我都是在烤箱中放一盆温水来发酵,发到1.5倍大取出来了,这时就可以190度预热烤箱。
在锅里加1升水,50克糖,大火煮到冒小泡泡,改小火,把发好的面包放入煮30秒,翻面再煮30秒(这里需要说明一下,水温不能太低,最好保持冒很急的小泡泡的程度),捞出放烤盘稍凉,最好在烤盘中垫油纸,放入预热好的烤箱,190度,中层,20分钟左右。出炉就是这种效果,第一次做,接头没处理好,会再努力的。
做的早餐,里面夹上生菜,鸡蛋,芝士片,无肉不欢的我还加了一块鸡排🙈😂🙊口感不错,开吃了😍
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