中筋面粉-杏仁中种吐司
里头没杏仁,只是用了杏仁露……表误会表误会
用料
中种 | |
中筋面粉 | 175g |
温水 | 适量 |
酵母 | 2.5g |
主面团 | |
中筋面粉 | 25g |
低筋面粉 | 50g |
细砂糖 | 15g |
无味植物油 | 20g |
杏仁露 | 适量 |
中筋面粉-杏仁中种吐司的做法
中种材料倒入容器中揉成团,盖上湿布,入烤箱发酵至3倍大
将中种面团撕成小块与主面团材料用手混合,揉面,将杏仁露分次加入,将面团的湿度调整至满意
入面包机揉面程序1小时
取出面团,整形,表面喷上少许水,入吐司模具发酵
烤箱180℃预热,下层烘烤20分钟。约十分钟表皮上色,加盖锡纸。
烤完后立刻取出,放温后入保鲜袋密封保存。
小贴士
慢慢调整面团水分,很好整形。
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