黑麦全麦吐司中筋面粉版(含中筋面粉出手套膜秘诀)
俺觉得肠胃经常便秘的人吃吐司就要吃全麦或者黑麦的比较健康,增加膳食纤维,帮助大肠蠕动。一天满满的能量。低卡路里,低糖,一片软软的🍞吐司,老人小孩都喜欢😘以下配方是一个450g吐司模具的量。俺和面都是用面包机解决的,省时省力又省心。
用料
面团 | |
鸡蛋 | 1个 |
黑麦粉 | 117克 |
中筋面粉 | 273克 |
油 | 35克 |
牛奶 | 145克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 2克 |
黑麦全麦吐司中筋面粉版(含中筋面粉出手套膜秘诀)的做法
家里没有厨师机的小伙伴们,记得提前一个晚上把面粉,牛奶,鸡蛋🥚和糖这四种材料混合成一个面团,包着保鲜膜放冰箱里一个晚上。第二天再把面团撕成一小块一小块放面包机里放上2克盐和35克油搅拌20分钟均匀即可,再把酵母粉兑10克的水糊到面团上继续搅拌均匀20分钟即可出膜喇。
发酵45分钟后拿出来整形,切成3份一模一样大小的面团擀成椭圆形。
再卷起来。
放到450克吐司模具里发酵到9成满。
九成满就可以放烤箱165度烤25分钟喇。不要高温烤,不然很容易把外皮烤焦又硬。外皮可好吃😋喇。
烤出来喇,一看就是拉丝的状态。
对半撕开的拉丝感觉,中筋面粉也能做拉丝吐司有木有很兴奋🥰
常温保存了三天,今天早上拿出来学抖音做吐司,仍然软香好吃😋
俺一时冲动买了几十斤俄罗斯雪兔的中筋面粉,所以必须先把它们都用完再买高筋面粉。
小贴士
1.液体量请按面粉的吸水量自行调整。
2.面团最好前一天晚上弄好放冰箱里冷藏一晚比较好出手套膜,俺用后盐法后油法打的,记得酵母粉不要提前一晚添加进去,第二天再加10克凉水混合酵母打进去面团里面。当然有厨师机的话请忽略第二条。
3.吃不完的话请冷冻保持面包,放至余温后用密封袋密封起来,放冰箱冷冻保存,吃的时候拿出来回温,撒点水,进烤箱再烤几分钟即可,跟出炉一样美味可口。有问题的,可以加微信号:Aletheang219
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