中筋汤种吐司面包

Shelter-in-place: 高筋面粉越来越难买。尝试all purpose flour做的面包。不输高筋面粉的松软弹滑👍

用料  

中筋汤种吐司面包的做法  

1. 将1/2cup 面粉和1cup牛奶在小火上边搅拌边加热直至成浆糊状，放入碗中凉确

2. 酵母放入40克40度左右牛奶中搅拌放置10分钟左右

3. 将除黄油外的其他原料加入揉面机中揉15分，如果太湿粘适当加面粉

4. 加入室温下软化的黄油继续揉5-10分

5. 发酵1小时30分直到两倍大，手指按下洞不会回弹

6. 将面团分成3分，每份撖成40-50cm 长面饼卷起，再顺长边上下撖成50cm左右长面饼，再卷起，放入面包模中

7. 用铂纸盖好，再发酵至模具边70-80%处

8. 烤箱调至350F, 将盖好铂纸的面包放在烤箱自下第三格架上烤40分钟

9. 拿出，侧面放在架上凉5分钟，手撕开就看到不输高筋面粉的松软弹滑