低/中筋面粉 → 面包吐司
低/中筋面粉 → 面包吐司
参考一下人家的配方,第一次学做还蛮成功的。
孩子爱吃的牛奶手撕葡萄干面包,不用费力揉出膜,香甜松软又拉丝
参考以下做,我自己改量一下牛奶或温水约110-125,揉面要看实际情况,揉面太稀黏糊→加点面粉,太干就加水。。。
也是第一次学做,参考人家方法,第一次就成功,仅仅发面两次就把面包直接进烤箱了。蛮成功的
用料
温水/或温牛奶 | 125-135克 |
酵母 | 4克 |
低/中筋面粉 | 350克 |
糖 | 10克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
植物油/黄油 | 20-25克 |
低/中筋面粉 → 面包吐司的做法
100-125g→温水或温牛奶(没有纯牛奶,用温水)……如果用220毫升,太黏糊糊了,第一次就是,难揉面,后面自己加加面粉揉面,看面不粘手,不要太干
在温水/温牛奶中,加入干酵母
拌好
低/中筋面粉,倒入盆子
在面粉中,加糖和盐
拌匀
我把蛋清加入面粉中,(一个鸡蛋分离,蛋黄和蛋清),留↘蛋黄在面包进烤箱前刷上它,纯属个人喜好
分三次加入温水/牛奶,加酵母的水
拌
第一次我按220温牛奶,‘太粘粘手,太稀,
试110-125克,温水/牛奶
看揉面情况,实际观察中,如太稀可以加点面粉,面太干可以加点水,新手摸索中。。揉面不粘手就可以。植物油/黄油,我用植物油
油,个人喜欢
。。
第一次揉面3-4分钟
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我用热水蒸隔发的面,可以用烤箱发面10-20分钟
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发面关键,出膜
揉面,排气
揉好面后,在面团上抹油→锁水份。2次醒发面中
放进热水隔发面/烤箱
10-20分钟,热水发面快,天气热
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不要有一点点蛋清哦…
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我没有盖锡纸观察它变化
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用这个面粉,蛋糕和包子都可以。。
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小贴士
量可以自己参考
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