中筋面粉-中种吐司
用料
中种 | |
中筋面粉 | 175g |
水 | 适量 |
酵母 | 2.5g |
主面团 | |
低筋面粉 | 50g |
中筋面粉 | 25g |
细砂糖 | 15g |
盐 | 2g |
鸡蛋 | 一个 |
植物油 | 23g |
中筋面粉-中种吐司的做法
中种材料倒入容器中揉成团,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏发酵17-24小时。发酵至3倍大。
将中种面团撕成小块与主面团材料一起用面包机揉面程序1小时。
面团水份较多,成团型入三能土司模。
入烤箱发酵至2倍大。
180℃预热10分钟,放入下层烤21-22分钟(不同烤箱脾气不同)。取出放凉入保鲜袋保存。
小贴士
前一晚做好中种,第二天揉面,一发后直接烤,一样柔软。省时。
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