咖啡巴斯克
用料
奶油奶酪 | 250克 |
砂糖 | 90克 |
蛋黄 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
浓缩咖啡液 | 25克 |
淀粉 | 10克 |
软化过后的奶油奶酪 | 40克 |
淡奶油 | 120克 |
可可粉 | 20克 |
咖啡巴斯克的做法
将奶油奶酪、75克砂糖放入厨师机中,使用搅拌功能,搅拌至奶酪顺滑
继续加入一颗蛋黄,搅拌均匀后分次加入全蛋液,搅拌均匀。再加入咖啡浓缩液,搅拌均匀。
加入淀粉,搅拌均匀后过滤。
倒入6寸模具中(模具需铺油纸),放入200度烤箱中,烘烤25-30分钟。取出后冷藏4小时。
将软化的奶油奶酪、淡奶油、15克砂糖,打发至有纹路。
将打发好的奶油抹平在蛋糕上,冷藏1小时定型;表面撒上可可粉,就完成啦。
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