松软日式面包
用料
高筋面粉 | 250克 |
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
椰子油30克(也可以用花生油) | |
盐 | 3克 |
酵母 | 5克 |
全脂牛奶 | 150克 |
细砂糖(蜂蜜也可以) | 25克 |
松软日式面包的做法
我用小美和的面:先把牛奶、糖~干酵母、放入主锅,设置1分钟37度速度3,让酵母发挥活性。然后把打散的鸡蛋、面粉、盐放入里面,设置30秒速度3-6混合。再把椰子油倒入锅里设置3分钟揉面模式。
把面取出来,揉成有弹性的面团放入大碗里,盖上保鲜膜,发酵两倍大。
我是在烤箱里醒发的,加热到40度,下面放一碗热水,大约1个小时发好面,时间因温度,湿度,酵母的不同,发面的时间也有所不同。
面团取出来,揉面排气,分成大概46克左右的12个小面团,盖保鲜膜醒发几分钟。
最后把面团擀成椭圆形三折,如视频,卷好放入烤盘。
把烤盘放入烤箱,盘底下放入一大碗开水,再醒发30分钟。
醒发好了取出,撒高筋面粉,划开十字花,放进烤箱160度上下火18到20分钟😃😃
烤好了!满屋子的香气扑鼻而来😀😀😀😀😀😀
尽情享受一下吧♥(。→v←。)♥
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