Moussaka 穆萨卡
2018年的夏天终于圆了多年以来的爱琴海之梦。在圣托里尼的烈日蓝天下游走了一天后,傍晚时分找了一家海边的餐厅,以爱琴海的落日余晖佐饭。当时也就看着菜谱随手一点,要了一份Moussaka ,结果发现味道出奇的好,可能是因为劳累,也可能是因为窗外的爱琴海。
用料
茄子 | 1个(大) |
牛肉 | 400克 |
土豆 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
车达芝士 | 30克 |
西红柿 | 3个 |
牛奶 | 200克 |
黄油 | 30克 |
鸡蛋 | 1个(蛋黄) |
西式混合香料 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
面粉 | 20克 |
Moussaka 穆萨卡的做法
牛肉、洋葱剁碎,茄子切成1厘米厚的圆块,土豆切成5毫米厚的圆片。
平底锅里放少许油,把茄子和土豆片稍微煎干至表面焦黄。
把土豆、茄子分层平铺到烤碗中,家里没有大的烤碗或托盘,所以为成了3碗。土豆垫底,上面铺一层茄子。如果想口感更丰富,可以再重复铺一次。
10克黄油热锅,倒入洋葱碎炒香,再倒入牛肉沫炒散。
番茄去皮切小块倒入锅中翻炒。加入3大勺番茄酱,适量的盐和混合香料,加水没过材料,加盖中小火炖煮,直至所以材料软烂。
加入适量玉米淀粉水,把汤汁收浓稠,装起备用。
现在来煮white sauce。开小火,在奶锅里放入20克黄油化开,把20克面粉倒进去,用打蛋器搅打均匀,形成白色的面糊后,倒入200克牛奶、20克车达芝士(其实用不同品种的芝士问题也不大,不要用软的芝士像奶油奶酪就可以了,有的人会用goat cheese ),继续搅匀,加入适量的盐调味。离火,放凉片刻,把蛋黄倒进去搅匀,记得一定要等白汁冷却一会才放蛋黄,否则会把蛋黄烫熟。
把牛肉酱铺在刚刚已经铺了土豆和茄子的烤碗里,最后铺上芝士汁。这里可以多铺几个层次,也就是土豆🥔茄子🍆牛肉再土豆🥔茄子🍆牛肉。
为了增加口感,我还在表面撒了层马苏里拉芝士。
烤箱200度预热10分钟,上下火180度烤30分钟。
出烤箱
开吃。
-
点睛泼辣意面的做法和图解,点睛泼辣意面怎么做更好吃
加一勺油泼辣子是哪个天才想出来的用料意大利面一虎口大蒜6瓣油泼辣子1小勺橄榄油1-2汤勺蕃茄酱2-3汤勺熟肉末或午餐肉丁按喜好点睛泼辣意面的做法水煮开,放入一勺盐,煮意面。冷锅,大蒜切末,加入橄榄油和一小勺油泼辣子,中小火炒熟,加番茄酱,加1-2汤勺煮面的汤,加熟肉...
-
厨房小白一学就会的奶油蘑菇浓汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料口蘑200g面粉17克培根5片淡奶油150克黑胡椒少许盐少许黄油100克厨房小白一学就会的奶油蘑菇浓汤的做法热锅,黄油丢一小块,把培根和蘑菇放进去炒一下,一直到蘑菇软软的。前面还有一步忘拍了一起描述一下吧,准备另外一个汤锅,同样热锅,丢一块黄油进去,这里要说明一...
-
自制披萨(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料中筋面粉500克牛奶260克酵母8克温水(30度°)35克盐5克糖40克黄油30克自制披萨(博朗厨师机)的做法拿一个小碗,8克酵母+5克白糖加入35克30度的温水里,搅拌一下,然后放10分钟备用,等表面有很多泡泡就好了除黄油以外,其它所有材料加入厨师机混合,1档揉成光滑的面团,再加入...
-
红酒慢炖小羊腿的做法和图解,红酒慢炖小羊腿怎么做更好吃
两人份吃撑美食用料小羊腿2只(800克)胡萝卜1根洋葱1个西红柿400克红酒300ml高汤250ml干百里香1茶勺(4克)番茄膏1汤勺(10克)芹菜1根蒜2瓣盐适量黑胡椒适量香叶1片红酒慢炖小羊腿的做法用料全家福,高汤我是用鸡浓汤宝做的。红酒越便宜越好,种类不限。圆葱,芹菜,胡萝卜,大...