种菌怎么做更好吃
技巧会让饭菜更可口,热门的种菌精选专题是专门提供种菌的相关精彩内容的地方,这里的种菌相关内容,小编都精心编辑,精选优质种菌的相关知识,分享一些种菌方面的经验知识。
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鲜味素菌汤|6种菌熬制·喝汤吃菌 暖身子
灵感来自云南生态菌汤火锅一年冬天,结伴吃云南火锅,锅底中间有一块是专门熬菌汤的,不能下菜,就是那一口鲜香的菌汤俘获了我们。于是回家便琢磨自己熬制菌汤买了珐琅锅,在盒马采购了新鲜的食材这个配比还不错,虽然跟云南火锅...
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天然菠萝菌种
入下厨房也有一年多时间了,一直用各位的方子慢慢学习,也根据自己的喜好改了很多方子,就是懒得很,没有记录下自己的成长。这次是因为老公喜欢吃菠萝包,我用了里面几个方子的综合版本,做出口感最适合自己的面包体,最后发现用中...
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云南各种菌子
用料青头菌云南各种菌子的做法有时间写我先吃...
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基本葡萄干酵母:葡萄菌种
很多人问我葡萄菌种的培养,我不可能每天都拍一个图留念😭,我把步骤和状态写出来,供大家参考!请培养前,先花点时间看底部的注意事项!用料葡萄干100克水300克糖15克基本葡萄干酵母:葡萄菌种的做法第一天:所有材料加入沸水烫过的...
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天然葡萄菌种
某天追剧的时候一抬头,想起来这个时候的气候温度特别适合养点种宝宝,于是开始翻箱倒柜找密封罐,造作起来。用料葡萄干100克水250克幼砂糖50克天然葡萄菌种的做法玻璃密封罐,尽量选择高窄一些的,洗干净,晾干透酒精消个毒。建...
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乳酸菌酸奶吐司|老面+中种
原方来自吴克己老师「职人手感吐司」,方便自己做个记录。用料450g吐司模4个老面200克中种高筋面粉700克乳酸菌饮料300克水200克干酵母4克本种:高筋面粉300克细砂糖80克盐13克牛奶150克鸡蛋100克鲜酵母18克黄油80克乳酸...
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技术贴—一图读懂面包菌种(鲁邦种/水果种/葡萄干种)
来源见水印用料面粉克水克技术贴—一图读懂面包菌种(鲁邦种/水果种/葡萄干种)的做法鲁邦种是日本人音译levain而来,中文通常称为天然酵母。其实鲁邦种因水粉比分为固体酵种和液体酵种。而大多数情况下说到鲁邦种都是指的...
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菌种喂养酸奶
开菲尔菌和雪莲菌,一个外国菌种,一个中国菌种,它俩的关系就像凤梨和菠萝的关系,所以不纠结制作酸奶原理:菌种分解牛奶中的乳糖,产生乳酸,乳酸使悬浮的蛋白质抱团凝固,形成酸奶开菲尔酸奶与普通酸奶的区别:__2001&weiboauth...
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菌小宝的100种花式吃法之第7种|燕麦华夫饼
做法简单营养美味早餐菌小宝+华夫饼带给您一天好心情用料菌小宝50g燕麦片20g花生油10ml鸡蛋液2份松饼粉100g菌小宝的100种花式吃法之第7种|燕麦华夫饼的做法鸡蛋液2颗,加入菌小宝奶粉50克,松饼粉100克搅拌均匀,直至无明...
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菌小宝100种吃法第22期| 乳酸菌冰皮月饼
万物皆可菌小宝吃好喝好没烦恼用料菌小宝18g冰皮预拌粉200g豆沙30g莲蓉20g熟面粉10g菌小宝100种吃法第22期|乳酸菌冰皮月饼的做法将200g的冰皮预调粉倒入容器中,按1:1加入沸水搅拌均匀;将其冷却到45°后加入菌小宝奶粉建...
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酸辣菌菇一条腿(各种菌菇)
吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃一条腿的。用料各种菌菇买一点吃多少买多少生姜3-4片大蒜末若干小米椒若干葱花若干生抽20g醋30g糖20克盐10克酸辣菌菇一条腿(各种菌菇)的做法菌菇掰开,洗干净。杏鲍菇切片,蘑菇...
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枞菌的各种保存方法
枞菌是季节性强,纯野生的一种菌类,在老家每到捡枞菌的季节,家里的爸爸妈妈爷爷奶奶们就会捡很多给在外工作的孩子们保存起来吃。我家也不例外,又到了枞菌生长季节,妈妈每天上午山里捡菌子忙,下午家里收拾菌子忙,我就纪录再分...
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天然酵母-葡萄菌种
葡萄菌种是以葡萄干作为原料培养的一种酵母菌水,在风味上有别于用裸麦粉培育出的酵种,葡萄菌种能够长期保留水果的味道。用料葡萄干200克纯净水400克蜂蜜3克天然酵母-葡萄菌种的做法准备器皿,消毒,必须消毒,否则会杂菌泛滥...
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食用菌种植——玉木耳
食用菌种植很方便,大多无须土壤,无须施肥,无须农药,只要保湿即可,家庭种植食用菌很方便。玉木耳和黑木耳味道差不多,只是颜色不同。用料玉木耳菌棒1个喷壶1个保鲜袋1只食用菌种植——玉木耳的做法网购的菌棒收到后,用小刀在...
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自制老酸奶(非菌种版)
用料老酸奶一盒(180克)全脂牛奶1500克糖80-100克自制老酸奶(非菌种版)的做法我用的是这样的老酸奶,为了不浪费,我都是一整盒用掉,一盒配1000克奶也好1500也好,都可以我用这样的利乐包装的牛奶。大容器加糖加一些牛奶加热一下,...
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葡萄液菌种
5-6天用料葡萄干100克水300克蜂蜜10克葡萄液菌种的做法第三天中种小贴士开水煮玻璃罐5分钟消毒...
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羊肚菌的几种做法(备忘)
用料羊肚菌等n克羊肚菌的几种做法(备忘)的做法1234...
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菌种发酵制【新鲜天贝】
用天贝菌做天贝~注意看tips。用料干黄豆150g天贝菌3.5g菌粉菌种发酵制【新鲜天贝】的做法干黄豆泡一夜,开水煮滚3min,过凉水,用力挫掉豆皮。搓完了再开水煮滚5min。倒干净水,平铺摊开,放凉后加入一小勺白醋,酸化。晾豆直至...
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葡萄干培育天然酵母菌种
一直想用葡萄干来试着培养一下天然酵母的冲动~寻思没有好找到好的葡萄干~这次正好闺蜜带回新疆的葡萄干,正派上用场,抱着试试的态度~结果是让人欢喜~一次就成功了,并且酵母的活力实足~很开心~同时也可以跟大家一同分享~用料葡萄...
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葡萄菌水&葡萄菌种养成记
酵母是制作面包最基础的原料之一。然而基础并不意味着简单。酵母是厌氧型真菌,其能够在缺氧的环境下生长和繁殖,在此过程中消耗糖分,产生二氧化碳和乙醇。而制作面包的面团就是利用酵母的这个特性。常见的酵母大致可以被...
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自制开菲尔酸奶(菌种发酵)
给菌宝们换了60+次牛奶了,过几天就满月啦。感觉是挺好养的,对身体也确实有所改善。每次滤出来的小碗一勺接一勺喝着很舒服~会继续坚持做记录的!试了几天不洗发酵碗,菌宝们长的太快了!所以我还是洗碗吧。。。。用料开菲尔酸...
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葡萄菌液&天然葡萄种
这个制作方法基本按照“烘焙地球村”提供的葡萄种的配方,但是把用量调整成普通家庭使用的1/10的用量。如果面种用量小的家庭可以把下面配方所有材料再减半,把最终做好的面种放冰箱冷藏储存,这样可以把喂养的速度从一两天...
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自制酸奶(无菌种、无烤箱版)
用料牛奶500克酸奶200克方糖4颗密封无水无油容器1个自制酸奶(无菌种、无烤箱版)的做法牛奶和酸奶的比例按照5:2搭配。最好选择浓稠状酸奶和醇厚的全脂牛奶。糖是不可少的发酵材料(不知道为什么,用糖浆是发酵不起来)中小火煮...
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葡萄菌种低糖紫米土司
这款土司低糖高纤维,加了紫米粉跟燕麦,适合做健身人士的代餐,空口吃也可以早上切一片搭配料理吃,都不错。自己养的酵母,泡的葡萄菌种,酒香气很好,发酵能力也不错,总体挺满意的,计算错了面团重量,得回去找下容积率的知识点再来。...
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天然酵母葡萄菌水/鲁邦液种/水果菌种完整记录/后期保存喂养+面包用量
🌈菌Baby出生日期:2020年7.25🐣100-120g鲁邦种可代替3-5g酵母用料葡萄菌水砂糖20克葡萄干40克水80克鲁邦种葡萄菌水25克全麦粉25克后期喂养鲁邦酵种50克高粉22克全麦粉3克水25克天然酵母葡萄菌水/鲁邦液种/水果菌种完...