滿滿都是愛的奶香饅頭(麵包機版)
饅頭是基礎麵食,在這圈子裡也有許多教程,都是大同小異,為了我家兄弟倆走上了下廚之路,簡單美味的饅頭也就此生成。
這次是用帶「生麵糰」功能(即揉麵、發酵一步到位的功能,不同麵包機牌子可能名字不一樣,時長約1.5小時)的麵包機,省時省力,做出來的效果比手揉的好多了,更鬆軟,重點是省時省力!!!帶娃的孩子傷不起啊,哈哈~
而且這次是用有機餃子粉做的,做出來的饅頭比普通麵粉更更雪白,更有嚼勁。
饅頭分割造型那一步還有待提高,相信各位只要注意細節和小貼士,會做出比我更出色的饅頭來~~
用料
有機水餃粉 | 250g |
砂糖 | 15g |
奶粉 | 30g |
水 | 125ml |
發酵粉 | 3g |
橄欖油 | 一點 |
鹽 | 1g |
滿滿都是愛的奶香饅頭(麵包機版)的做法
將水、奶粉、砂糖、鹽、油、麵粉、發酵粉依次放入麵包桶內。
選擇「生麵糰」功能。
1.5小時後,麵糰揉好,且發酵至原來兩倍大,再加點乾粉,啟動「和麵」功能15分鐘,將麵糰排氣揉勻。
取出麵糰搓成長條,再分割成小塊,可以看到切口非常細膩。
分割好並搓成小圓麵團(請忽略那粗糙的搓功,有待提升T T),放在蒸篩上,每個饅頭要有足夠距離,涼水上鍋,蓋上鍋蓋,醒發20分鐘,饅頭會稍變大,這一步不可忽略。
醒發好後即可開火,水開後保持中小火蒸15-20分鐘(視饅頭大小而定),時間到後關火燜5分鐘後再揭蓋,出鍋,饅頭大功告成。
再來一張,白胖白胖的,哈哈~
小贴士
[1]使用的麵包機揉麵,直接省去手動搓啊揉啊,那個手累啊⋯(此處省略一千字)適合懶人、沒時間的人,哈。
[2]用的是有機水餃粉,比普通麵粉精度要高一點,質地細膩一點,蒸出來的饅頭白一點。
[3]砂糖根據個人口味可多加或不加,加了砂糖可以輔助發酵得更好。
[4]涼水上鍋醒發,在開火蒸,可使饅頭能夠緩慢均勻受熱,出來會更鬆軟。
[5]饅頭蒸好後切記不要馬上揭開蓋子,燜5分鐘再打開,這樣饅頭出鍋後個個白胖不會塌了。
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