脆皮炸鸡翅根
5/18,长宁区zf发的鸡翅根,就做脆皮鸡翅吧。
真的很好吃,平平无奇的鸡翅根居然还有汁水。
用料
鸡翅根 | 8个 |
生抽 | 15克 |
蚝油 | 10克 |
盐 | 3克 |
料酒 | 10克 |
五香粉 | 5克 |
辣椒粉 | 一丢丢 |
糖 | 5克 |
白胡椒粉 | 稍许 |
生姜 | 3片 |
大蒜 | 3瓣 |
裹粉:面粉 | 150克 |
淀粉 | 50克 |
盐 | 3克 |
小苏打 | 2克 |
白胡椒 | 2克 |
黑胡椒 | 1克 |
面糊:裹粉里拿出面粉 | 100克 |
水 | 70克 |
鸡蛋 | 1个 |
脆皮炸鸡翅根的做法
鸡翅提前一晚腌制。加入以上调料。
裹粉搅拌均匀
面糊搅拌均匀
把鸡翅拿出来在面糊中搅拌均匀。
裹上干粉,抖落散粉。
油温升高,下油锅炸4-5分钟。可以调到中火。
炸完盛出来。我是用煎的,第一遍油被我扔了。然后去洗了菜洗了锅。
第二遍复炸,看着上色即可,已经熟了,不要太久。
这个颜色就好啦。
搭配了青菜,心理作用吧,搭配可乐更佳!
小贴士
多了三分之一裹粉和料,有点浪费。下次可以减去量。
另外面皮里可以加多点黑胡椒更赞。
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