【端午节必备】香甜可口的红枣粽子
用料
粽叶 | |
红枣(或者蜜枣) | |
糯米(江米) | |
线绳 | |
水 |
讲粽叶浸泡在热水中。由于我买的是干粽叶,所以就泡了一晚上。湿粽叶泡3小时左右就可以了。提前泡主要是为了让粽叶变软。
将糯米(江米)洗净,在水中浸泡一夜(有一种说法是泡的时间越久做出来的粽子越黏)。
将水烧沸。
把浸泡过后的粽叶放入沸水中煮软。此步骤一是为了消毒,二是为了将粽叶煮软。
将煮好的粽叶放入温水(热水也可)中浸泡,静置30分钟。注:包的过程中?勿将粽叶拿出,以保证叶子水分充足。
将洗净的红枣放入沸水中煮软,如用蜜枣可以略过此步骤。
用左手拿一条粽叶。
如图折叠,由于拍摄原因单手图示意,实质应该两手操作。
折叠后如图,粽叶两条中线应平行或重叠。
在折好的粽叶中放入少许(1/3左右)糯米(江米)。注:放置过程中尽可能将糯米(江米)中水去除。
放入红枣或蜜枣。
继续添糯米(江米),到将枣覆盖。将糯米(江米)拍平。注:初学者推荐少放糯米(江米)。
如图将粽叶两侧折叠。
如图,将粽叶对折。
正面如图
将粽叶多出来的部分并好,向左或者右边折。
取出线绳,剪适量长度。注:保险起见可以剪得稍长一点,我剪的大概30-40cm,长度与你包的粽子大小有关。
如图,将线绳横向缠绕两到三圈,系紧。注:此处应尽量系紧,防止漏出。
取出高压锅(阿迪锅),将水没过粽子即可,煮45分钟。注:此处可以用普通煮锅,但时间稍长,大概一小时左右,因情况而定。
将煮好的粽子放入冷水中静置,拔凉。此处是为了让粽子抱团成型。
小贴士
1. 将煮好的粽子过凉水之前,需稍微放凉。
2. 煮好的粽子最好多泡在凉水中静置一段时间,因为这样可以让粽子更好的塑型。
3. 如果喜欢甜一点的粽子可以在泡糯米(江米)的时候放入少许糖(此处因个人口味而定)。
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