端午节粽子(板栗肉粽)
端午节又快到啦~粽子包起来吧
用料
板栗 | 约500克 |
瘦肉 | 一斤 |
糯米 | 750克 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
芝麻 | 2勺 |
红豆 | 若干,看个人喜好 |
芸豆 | 若干,看个人喜好 |
端午节粽子(板栗肉粽)的做法
豆类和糯米用冷水浸泡4小时,豆子和糯米加盐拌匀,这里的盐就是平时煮菜的用量。先不要多放,拌匀后可以用手指沾点米,看看味道是否合适,不够再加。最好是晚上泡,白天包啦。不过我的糯米没泡,因为我用电高压锅煮,一样熟的
瘦肉切成约手指大小的长块,加盐巴和料酒腌制30分钟左右即可。腌制好后可以拌芝麻,会很香哦。我放了芝麻,这里就不上图了,有密集恐惧症的朋友不能看……
板栗洗净切块,一分为二就可以了
煮开水,水开后滴入几滴油,放入粽叶,煮软就行,然后捞出来,用冷水仔细洗一遍。先取2张粽叶放手上,注意不是并排,要有交叉的部分
然后把第三张粽叶垫上。如果粽叶太小张,或者担心自己包不好会露馅的话,就用4张粽叶
先放一些糯米在粽叶上,然后取瘦肉,板栗放在糯米上。量放多少随意,我超级喜欢板栗,所以放很多。但是这个量也不要太过于多,因为怕后面包不上。
看,这是在糯米上放的馅料,好多板栗,我超喜欢~放了馅后再取一些糯米盖在上面
好了,接下来要开始包了。先把左边的粽叶向中间折,再把右边的粽叶也向中间折。注意,两边的粽叶折好后一半馅料是看不到的,如果对折后很多馅料露出来的话说明太多了,待会包会包不住的,煮的时候也容易全部露馅。具体看下图
这就是对折后的样子,看不到馅料
接下来把粽叶尖的那头折回来,再把靠近自己的这一头也往中间折。这时候粽子已经基本成型了哦。 一定要先折尖的那头,因为先折另一头的话,叶子头部有点硬的地方会把粽叶戳破的
包好后,手要握紧哦~
取棕绳,先绑离自己远的那头,线至少要绕一圈,要用手拉紧。这样才不容易露馅
另一头也绑紧。这样一个粽子就包好啦!一定要绑紧棕绳啊
接下来把凌乱的绳头剪掉,那多出来的粽叶也要剪掉。 好了,成品图如下
剪掉线头和叶子的样子,好看了不少~翻转过来,很整齐
依次包好剩下的,我包了21个~把粽子放进高压锅,水最好没过粽子,但是不要超过建议的最高水位。这里我只放了11个,分两次煮
包好所有的粽子后,放进高压锅,选择豆/蹄筋模式,坐等出锅
小贴士
-粽叶淘宝有卖,并且送棕绳
-粽子煮好后不要急着打开盖子,让它继续焖个至少一小时,这样是以防夹生
--可以放其它肉类。因为我不吃肥肉,所以放的全瘦肉
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