超级搞笑的火鸡cupcake,巧克力纸杯蛋糕
每年11月份的第四个星期四是美国传统的感恩节!
在这一年最重要的晚餐,火鸡一定是主食。
我就来分享两款火鸡纸杯蛋糕的做法。
大家如果喜欢我的菜谱,就请关注我吧。我每周还会推出不同的创意食谱,小伙伴们不要错过啦!
视频做法:
用料
制作巧克力蛋糕: | 分量六个 |
低筋面粉 | 87g |
可可粉 | 15g |
细砂糖 | 60g |
巧克力碎 | 37g |
玉米油 | 50g |
盐 | 一小撮 |
小苏打 | 1/4茶匙 |
即溶咖啡 | 62ml |
buttermilk | 62ml |
鸡蛋 | 一个 |
第一款火鸡蛋糕装饰材料: | |
mm巧克力豆 | 棕色,橙色,黄色 |
好时巧克力 | 3个 |
粉红色油性色素 | 适量 |
第二款火鸡蛋糕装饰材料: | |
英式奶酪霜 | 适量 |
食用色素americolor | 红色,黄色 |
自制棉花糖糖膏 | 适量 |
牙签 | 3支 |
白巧克力 | 10g |
小眼睛糖珠 | 6颗 |
小眼睛糖珠 | 6颗 |
超级搞笑的火鸡cupcake,巧克力纸杯蛋糕的做法
首先,制作巧克力蛋糕。我这次做的蛋糕非常简单,不需要用到电动打蛋器,口感非常湿润,我还加入了巧克力碎。另外还加了咖啡,更加丰富蛋糕的味道。
暴力制作buttermilk方法
就是首先要准备一个瓶子,里面我装了200ml的淡奶油。一定是淡奶油,全职牛奶是做不到的。然后就不停地摇。。摇。。摇。。
这里的淡奶油已经是油水分离了,里面的油就是黄油,里面的水就是buttermilk啦!
称出62ml,大概就是64克的buttermilk。
正常制作buttermilk方法
准备62ml全脂牛奶,3.75ml柠檬汁(3.75ml=1/2茶匙+1/4茶匙)
快速搅拌均匀,静置10分钟。它会慢慢出现一些小疙瘩就可以用了。
有了buttermilk就可以做蛋糕啦,在一个碗里,筛入低筋面粉,可可粉,小苏打,盐,细砂糖,可可碎,搅拌均匀。
在另外一个碗里,把其他的湿性材料倒下去:咖啡,玉米油,鸡蛋,还有buttermilk,搅拌均匀。
然后把干性材料倒下去,也是搅拌均匀。
把蛋糕糊平均分进6个纸杯里,放进烤箱,用160度,烤 20-24分钟就可以啦。
蛋糕出炉,放凉到室温
等蛋糕出炉,冷却到室温之后。用我之前做好的巧克力奶酪霜抹面。(巧克力奶酪霜的做法,请看上一期的推送“英式奶油奶酪霜cream cheese icing”)
然后用小抹刀抹平,尽量抹平一点。
分界线
用mm巧克力豆围成三个半圆,做火鸡的尾巴。
用好时巧克力的尖尖,沾一点粉红色巧克力,做火鸡的嘴巴。
贴上两个小眼珠
就做好啦!
分界线
需要的材料
取红色的奶酪霜,裱花嘴厚的一侧向下,裱出花瓣状。
裱三个半圆
再取黄色的奶酪霜,在剩余地方,裱出花瓣。
取出棕色的棉花糖糖膏,搓出一头大一头小形状
底部插入牙签
贴上眼珠后,用3号裱花嘴挤出嘴巴
在用104号裱花嘴挤一点在嘴旁
插入蛋糕固定好
两款火鸡蛋糕就做好啦
小贴士
什么是buttermilk?
Buttermilk直译就是黄油牛奶,但是里面既不含黄油,也不像牛奶,它的质地像稀奶油。好像说得很神秘,其实它就是一种奶制品。它是西点烘焙中很常见的成分之一。
它的作用就是跟成分里的小苏打发生化学反应,释放出二氧化碳,让蛋糕更加松软可口。
所以buttermilk是不能用牛奶或者酸奶代替。现在我就来分享两种自制buttermilk的方法,一种比较暴力,一种比较正常。
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