不太一样的鲍汁鸡
以前常去的一家店撑不下去了,他们家的鲍汁鸡要提前四个小时预定才有的。吃不到了还挺怀念,找到厨师透露了方法,第二次尝试终于成了。
用料
鲍汁 | 两袋网上买的好一些不太咸的鲍汁我用来是利苑酒家的 |
阉鸡 | 一只四斤左右 一定要这么大 不然不好吃火候也难控制 |
鸡粉 | |
花生酱 | |
香菇 |
不太一样的鲍汁鸡的做法
把花生酱和鸡粉擦擦在鸡的内外,反正鸡粉和花生酱都不咸的,多一点也没关系。
把泡好的香菇塞在鸡里面,多少都行,不放也行。主要是香菇会吸收鸡的精华,香菇也会变得很好吃。
上锅蒸一个半小时,鸡里面不用加水了。
蒸好后会有鸡汤,把鸡和鸡汤加鲍汁(一定要尝一下鲍汁的咸淡,建议买淡的)放在砂锅里小火煮十分钟,注意经常翻动,因为已经胶质爆炸很容易粘锅。完事
小贴士
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