超有味柠檬鸡爪
之前有发布过柠檬鸡爪
这次是更新版的
超好吃 而且一点鸡爪的腥味都没有
是我家最近桌上的常客~
用料
鸡爪 | 1斤 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
辣椒油 | 2勺 |
柠檬 | 半个 |
香菜 | 4根 |
大蒜 | 6瓣 |
小米椒 | 8个 |
超有味柠檬鸡爪的做法
鸡爪剪指甲,切段,多清洗几遍,把血水洗出来
这是去腥味非常重要的一步,千万不要省略哦!
鸡爪里面多放点小苏打,2勺盐,去揉它,多揉一会,非常有效的去腥,然后用水多清洗几遍,清洗干净鸡爪冷水下锅,放点生姜,料酒,香料,煮十分钟,煮到鸡爪熟透,煮的过程中会有很多浮沫,煮的时候要捞出来,鸡爪煮好了就冷水重新干净,放冷水或者冰水里浸泡十分钟,泡一下可以让鸡爪更有弹性
十分钟后,鸡爪捞出,开始放料。
生抽 老抽 糖 蚝油 盐 小米椒 蒜末
腌制一晚上,期间可以多翻几次,均匀入味剩下的料第二天再放。
柠檬半个挤汁进去,香菜,油辣子,切三片柠檬片放进去,柠檬片要去籽。
第二天再放柠檬和香菜是为了让它不发苦。
拌匀后再冷藏一个小时就可以吃啦
油辣子的做法:先把买来的辣椒面小火炒香,锅里放菜油,多放点,放点八角香叶,小火把香味炸出来,捞出不用,把油倒辣椒面碗里,边倒边搅拌,最后趁热放一点白酒进去增香。
油辣子一定要油多,完全把辣椒面盖住,做好的油辣子常温可以放很久的,每次做菜放一点进去都很不错。这样做出来的鸡爪很入味,一点腥味都没有
是夏日的常备下酒菜哦
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