BBQ
烧烤什么的,吃的人,最开心了,如果一直都是大家齐动手的话,那也是好玩的。这次前期全我来,收摊靠老妈,哈哈哈!另,这里采用了很多厨友的腌制配方,如有不妥,请联系我。感谢🙏!
用料
牛肉 | |
洋葱 | |
土豆 | |
鸡腿 | |
蘑菇 | |
猪五花 | 没有腌制,直接烤,随便撒点烤料,沾点酱,都好吃。 |
鸡中翅 | |
鱿鱼 | |
扇贝 | |
生蚝 | |
卤猪蹄 | |
卤鸡爪 | |
龙口粉丝泡发 | |
北瓜 | |
小番茄 | |
香菇 | |
大茄子 | |
尖椒 | 吃不了很辣的一定要取籽。 |
水潺 | |
花甲 | |
红椒 | |
黄椒 | |
蒜泥 | |
金针菇 | |
豆干 | |
千叶豆腐 | |
年糕 | |
麻糍 | |
排骨 | |
鸡胗 |
BBQ的做法
鸡腿2只。去骨,取肉。生抽100ml,蜂蜜100ml,洋葱100g,白芝麻少许。腌制后,与白蘑菇,彩椒串一起。
鸡胗,加姜末蒜末盐白胡椒腌制过夜,串起。
猪五花切方块,与洋葱,彩椒串一起。烤时再调味。牛肉500克。蒜蓉2瓣,盐2匙,黑胡椒2匙,腌制后再和洋葱片,煮到半熟的土豆,串一起。
排骨1斤,蒸鱼豉油1勺,蚝油2勺,白糖2勺,姜末一丢,蒜末两头,小米辣适量,腌制过夜。
猪五花切片直接串。香菇我没有打刀花,直接切两半,串起就好。
北瓜?先切段,再一分为四,和小番茄串一起,好吃!
鸡中翅12只。美味鲜25g,蚝油17g,番茄酱15g,糖15g,米酒18g,蒜泥8g,黑胡椒粉适量。放冰箱腌制一晚。
鱿鱼两只,清洗后,切下鱿鱼足,鱿鱼身体破开后,切两半,刀花打成圣诞树的造型,不知道怎么描述,后期有时间再补图。不用腌啊,撒料,刷酱就好了!反正自己买的都是新鲜货。猪蹄4只,对半破开,焯水,煮出血沫后,清洗干净备用。下油冰糖,炒糖色;糖色炒成后,下猪蹄,翻炒均匀,后倒入开水,没过猪蹄即可,后加少许老抽,生抽,蚝油,盐,卤肉包,入高压锅,上汽后,小火压半小时。
鸡爪焯水,去血沫,放进猪蹄卤水里,煮开后,小火25分钟,高压锅盖不用合上,虚盖即可。味道不用调很重,反正后期还要烤的不是。😄调料大集合
炭红啦!
大茄子洗净,直接上烤架,烤到外皮都皱了,拿到划开,把茄肉用勺子刮烂,加蒜泥,蒸鱼豉油,葱花,就很美味了。
扇贝清理干净,放蒜泥,粉丝,蒸鱼豉油,小米椒。
生蚝清理干净,蒜泥,蒸鱼豉油,小米椒。
水潺一斤,(没入镜)中等大小就好,调味与花甲一致,最后再加点葱花,完美!
花甲半斤。(没入镜)锡纸碗里放蒜泥,花甲,金针菇,粉丝,加少许盐,高汤(没有,就水呗),蒸鱼豉油,加盖。将碗至于烤架上,花甲全开口了,就好了,再放点小米椒,完美!
小贴士
我就是列个清单,下次再烤,方便参照。没入镜的还有好些。😄
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