减脂期紫薯包
因为在减脂期,再加上要上班,每天的早餐就成了一个难题,这样做好的紫薯包,每天早上小小的一个,再喝点儿牛奶或者杂粮米糊,既饱腹,又不会太有罪恶感。(如果家里有全麦粉替换上就更好啦,我家的刚好用完……)
用料
紫薯(去皮后) | 450克 |
牛奶 | 80克 |
面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
温水 | 100-110克 |
椰子油(可不加) | 10克 |
减脂期紫薯包的做法
450克去皮紫薯上锅蒸熟
300克面粉(普通的家用面粉就行,如果用全麦面粉,应该更好,不过就要再加上一点儿酸奶,促进发酵)
3克酵母(一般的安琪就行,原方子用了2克,不过要加120克的酸奶,家里没有,就自行用了3克,也挺好的)
鸡蛋一个(没称克数,应该有60克左右吧,柴鸡蛋会大一点儿)
酵母3克倒入温水100克,混合搅匀
面粉加入鸡蛋和混合好的酵母温水,用筷子搅成絮状,下手揉
揉的过程中有点儿粘手,正好家里有椰子油,就加了点儿,差不多10克左右,揉啊揉的就不粘手了(用其他的食用油都可以,只要味道可以接受,椰子油是家里正好有,味道也好闻)封上保鲜膜,放在蒸紫薯的篦子上发酵,这样会发的快一点儿
紫薯蒸好了,用勺子压成泥,可以看出来有点儿干,80克牛奶一点儿点儿的加进去搅拌
牛奶全部加完后,润润的,这时可以先吃一口😁
快40分钟发酵成两倍大的面团
把发酵好的面团放在抹好面粉的案板上揉一揉,排排气,揉成长条,切成一个个的小剂子,大小随意,擀杖擀成小圆饼
放好紫薯泥,多少随意,包起来不露馅就行
我不会包包子,就是把口随意一封,往案板上摔两下,然后用手再塑成包子型就好了
塑好型的包子醒30分钟,凉水上锅蒸,水开再蒸15分钟左右(水开后蒸的时间依包子大小调整,第一次蒸,每个造型都那么难看)
切记,等15分钟后,一定不要手快去掀盖子,要先把火关了,再闷3分钟左右,再揭盖子!(惨痛的教训,这是第一锅中唯一一个长的好看的)
紫薯泥还剩了120克,用保鲜膜封好两个50克,放冰箱冷冻,吃的时候微波炉解冻,就跟刚做出来一样,可以抹面包片吃,很好吃!
小贴士
封面的图是一个长的不好的紫薯包😂
刚发现步骤8的配图原本是传的牛奶和刚蒸好压成泥的紫薯,不知道为什么变成酵母水了,可能点的太快了……那张图相册里已经删了,手太快了,唉,凑合看吧
好像也没有特别需要注意的点,我也是第一次做,虽然有几个样子不好,但主要是口感好,有健康就行了(安慰自己)
对了,做好的紫薯包晾凉后放到冰箱冷冻,早上拿一个微波炉叮一分半就跟刚蒸出来一样松软,就酱。
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