梭子蟹炒芝士年糕
朋友从青岛给我们带了梭子蟹,之前一直都是在饭店吃的梭子蟹炒年糕,这次准备自己做,干净又卫生,味道超赞
我比较喜欢吃芝士年糕,所以直接在大润发买了一袋,正好一顿的量
用料
梭子蟹 | 5只 |
芝士年糕 | 200克 |
姜 | 5片 |
葱 | 20根 |
蒜头 | 1个 |
干辣椒 | 2个 |
料酒 | 3勺 |
糖 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
淀粉 | 10勺 |
芹菜 | 1根 |
香菜 | 1根 |
梭子蟹炒芝士年糕的做法
梭子蟹壳和身子掰开,把腮剪干净,用刷子都刷干净。姜、蒜切片,葱、干辣椒切段,芹菜、香菜切段备用。
平底锅中倒油,梭子蟹蘸干淀粉煎至两面金黄,盛出备用。
煎梭子蟹的同时,另起锅烧水,水烧开把芝士年糕倒进去,芝士年糕刚浮起来就可以捞出来了,不能煮太长时间,然后过冷水放凉。
另起锅倒油,放入姜、蒜、葱段、干辣椒、芹菜段煸香,放入两勺豆瓣酱,炒出红油(忘了拍照)
倒入梭子蟹,壳也一起倒进去,加入三勺料酒,两勺白糖,两勺蚝油,两勺生抽,翻炒均匀,加入小半碗水,倒入芝士年糕翻炒均匀。大火收汁
出锅撒上香菜,壳做装饰放在最上面,量有点多就用大汤碗装的。
壳下面满满的超有食欲
年糕裹满汤汁,快吃光了
勺子就是这么大的
小贴士
1.梭子蟹一定要刷干净,腮下面很脏
2.豆瓣酱、生抽、蚝油都是咸的,所以没有加盐,味精也不需要放
3.水不要放太多了,盛饭的碗小半碗就行
4.放芹菜增香,不喜欢的也可以不放
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