家庭版水煮虾片
菜谱1.74W
在家自制水煮虾片,麻辣鲜香,Q弹鲜嫩,好吃停不下来!
用料
虾 | 300克 |
玉米淀粉 | 适量 |
豆瓣酱 | 2勺 |
火锅底料 | 1块 |
葱 | 1根 |
姜 | 6片 |
大蒜 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 10克 |
食盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 2克 |
娃娃菜 | 1个 |
豆芽 | 1把 |
蒜末 | 适量 |
花椒粒 | 20粒 |
辣椒圈(干辣椒段) | 适量 |
葱花 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
家庭版水煮虾片的做法
先把虾线虾皮剥去,开虾背,
呈这种蝴蝶状,
然后表层裹上一层厚厚的玉米淀粉,
用擀面杖使劲捶打,直到成这种薄薄的虾片,
放入盘中,
锅中下豆瓣酱,火锅底料,炒出红油,
加入葱,姜,蒜,炒一下,
然后加入清水,煮开,把里面的底料捞出来,不要,
汤中加入料酒,生抽,食盐,白胡椒粉,调下味;然后加入娃娃菜,豆芽焯下水,
垫在碗底备用,
虾片分开下入锅中,煮的时间不要太久,要不然不够Q弹鲜嫩,
用勺子轻轻推动一下,
然后倒入碗中,
表层放上一勺蒜末,花椒粒,辣椒圈,葱花,浇上热油,
再撒上熟白芝麻,
👄👄👄
放上香菜,开吃!好吃,停不下来!
小贴士
每个人的口味不一样,咸淡自由调整,喜欢吃辣就多下点豆瓣酱!虾片一定不可以煮太久,要不不够Q弹鲜嫩!
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