如何分辨酵母活性
用了没活性的酵母发酵了一下午面没发起来,试了各种网络上快速发面的办法都不行,才发现失效了,换了一包新酵母,面发的很快。
使用方法:30-35度温水(手指触碰温温的,不烫手为宜)+安琪干酵母+白糖(促进发酵),有活性的酵母很快就会浮上来一层泡泡
天冷面不好发酵可以用炒菜锅煮一锅热水,水温以40度以内不烫手为宜),关火后把和面盆(加保鲜膜)隔水放入炒菜锅内,加锅盖,盖点棉布之类的,大概一个小时左右就能发起来啦
用料
酵母 | 克 |
糖 | 克 |
温水 | 克 |
如何分辨酵母活性的做法
酵母拆封后要尽快使用,左侧是拆封了几个月的,同样的水温,糖,直接沉淀了。右侧5-10分钟就起了泡泡,泡越多活性越好,影响着面的发酵程度。
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