翻来覆去秋刀鱼清屏。
枯捞捞的样子反而食味更香了,这么多年没记过老父母的生日,今天补上一束秋刀鱼小花花💐。
用料
秋刀鱼 | 5条 |
橄榄油 | 若干 |
盐 | 1小勺 |
料酒 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
百香果 | 2个 |
翻来覆去秋刀鱼清屏。的做法
将秋刀鱼洗净后,用厨房纸将鱼身的水吸干,剖腹划小刀以便腌制。
1勺量醋、1勺量料酒、1小勺盐均匀涂抹在鱼身,洒少许胡椒粉,切开1个百香果用小勺舀果浆置于鱼腹,剩余涂抹至鱼身,腌味20分钟。
倒入橄榄油,小火,至锅油烧热后放入鱼煎烤,开至大火(注意是电锅所以火力会比灶火用的大,灶火的话应该中小火就够),时不时挪动一下以免鱼皮粘锅。
微熟后翻面煎烤,约每面/次5分钟(火力随时调节避免飙油),来回几次。
翻烤尽量将水分烤干,至鱼呈香枯状。
关火前剖开另一个百香果淋至鱼身,洒少许胡椒,用余热煨香提味。
盛出摆盘,完工开吃🥢。
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