酸菜炖粉条(东北菜馆的味道)无敌好吃
菜谱2.81W
用料
酸菜 | 1颗 |
粉条 | 3/1把 |
五花肉 | 1块 |
葱姜蒜 | 若干 |
盐 | 若干 |
鸡精 | 2勺 |
冰糖 | 5块 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 2勺 |
干辣椒 | 4个 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 半把 |
酸菜炖粉条(东北菜馆的味道)无敌好吃的做法
1.五花肉洗净,冷水里放料酒2勺,放五花肉煮沸,切小块
酸菜切好备用
准备调料,葱4段,姜片5片,大蒜3瓣,干辣椒4个,花椒一半把,桂皮1块,香叶2片
注意!干料和湿料要分开!起锅烧油,多放些油,先放干料,之后转小火放冰糖,炒化
炒化冰糖后,立即转大火倒入五花肉和湿料继续翻炒3分钟左右
之后把切好的酸菜倒入,倒入料酒,生抽,老抽,耗油,继续翻炒5分钟左右
加水,可以多放些水
加红薯粉,大火炖,最好炖到没有多少汤汁了,之后视情况加少许盐鸡精调味出锅
小贴士
酸菜肉炖粉条的灵魂是选好酸菜,酸菜一定要味道好
ps
炖的时候一定要注意大火炖,多放水,勤看着,千万别让粉条把锅粘了哈
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