【东北人家·酸菜粉条炖排骨】
上海的天终于冷了
一旦冷了 就想吃各种炖菜 暖洋洋的 浑身舒坦
之前自己买的酸菜总觉得不得劲 不够酸又臭哄哄 好在今年有东北的小伙伴寄来了当地人吃的正宗酸菜
下雨的冬天晚上 来一锅酸菜粉条炖排骨 简直美滋滋
用料
酸菜 | 500克 |
肋排 | 500克 |
粉条 | 150克 |
生姜 | 七八片 |
蒜头 | 四五瓣 |
大葱 | 两段 |
桂皮 | 一块 |
八角 | 两个 |
香叶 | 两片 |
料酒 | 一勺 |
蚝油 | 两勺 |
薄盐生抽 | 一勺 |
白醋 | 两勺 |
糖 | 半勺 |
盐 | 适量 |
葱花 | 一把 |
【东北人家·酸菜粉条炖排骨】的做法
肋排先出血水
冷水下锅 放入姜片、葱段、料酒
冷水比较利于血水的析出
水开后 中火煮个五六分钟就捞出 然后将肋排清洗干净准备好主锅里要用到的姜片、葱段、蒜头
把锅子烧热
锅热之后倒入适量油 再放入姜片、葱段、蒜头 炒香炒香之后加入焯好水的肋排
一顿翻炒 炒到可以闻到肉香了这个就是东北的小伙伴寄来的当地正宗酸菜
我们比较爱吃酸 所以洗一遍就好了把洗好的酸菜倒进锅中
一顿翻炒加入冷水 末过炒好的酸菜和排骨
再加入准备好的蚝油、生抽、糖、桂皮、八角、香叶
开始炖吧
大火二十分钟左右然后转小火 加入泡好的粉条
中小火煮个半小时左右 具体时长看加水的量 差不多到水都吸收了 也不能太干 不然会糊
然后看口味加入适量的盐
在这一步 爱吃酸的朋友们 可以再加两勺致命白醋提神醒脑
小贴士
1⃣️ 肉类的选择还挺多的 筒骨、扇子骨都是可以用来炖酸菜的 因为家里小朋友 还是选择肉更多的肋排
如果叫我选 我会选龙脊骨 啃骨头更香
2⃣️ 粉条我用的是红薯粉条 相对来说耐煮一些 也更加符合南方的口味
3⃣️ 能吃辣的朋友 可以加几个干辣椒 也是能够提升风味的 我家因为没有人能吃辣 所以就没有放辣椒了
4⃣️ 最后中小火炖的时候 有条件还是常去看看 就怕粉条糊了就不好看了 (吃倒是不会影响特别大)
-
香煎莲藕酿肉的做法和图解,香煎莲藕酿肉怎么做更好吃
常吃莲藕养胃又养生,我特喜欢用莲藕来做家常菜,冬天用莲藕来焖五花藕粉肉香肥而不腻热乎乎的温暖营养好味道,夏天用莲藕来煲汤,然后再用煲好汤的莲藕来酿肉,这样就可以有汤又有餸菜,美味的一餐就可以轻松搞定,莲藕酿肉后煎着吃,肉馅的咸香莲藕的微爽甜,口感极佳,香香的确...
-
吃了能长头发的黑芝麻花卷!巨巨巨香!的烹饪做法,大厨教你详细做法
秃头女孩必备!喜欢黑芝麻的赶紧来!超级香!用料面粉200克奶粉50克代糖5克酵母3克盐1克水100克黑芝麻酱喜欢多少抹多少吃了能长头发的黑芝麻花卷!巨巨巨香!的做法除了黑芝麻酱以外的所有材料混合在盆里,揉成一个面团,盖上保鲜膜醒发一个晚上醒发好的面团按压排气,擀成薄...
-
杭州肉丝跑蛋的做法和图解,杭州肉丝跑蛋怎么做更好吃
肉丝跑蛋是一款杭邦菜。一家本邦菜馆的菜单上可以没有“宋嫂鱼羹”和“叫花鸡”,但必须有“肉丝跑蛋”,肉丝跑蛋家常实惠,带着浓浓的烟火气来捍卫杭帮菜的家常一派的尊严。今天就在家里挑战一下这道菜品。“老底子”杭帮菜:“干菜蒸鱼钩”“肉丝拌川”“大灶扎肉”...
-
简单美味好吃炒粉干的详细做法,简单美味好吃炒粉干做法技巧
身为北方人缺独爱这个炒粉干的味道...