芥兰梗炒鲜芡实(鸡头米)
菜谱3.13W
家乡亲戚寄来好几斤新芡实,除了煮糖水,还可以加上芥兰梗或豌豆炒着吃,非常清爽。
用料
新鲜嫩芡实 | 130克 |
嫩芥兰梗 | 一节(切好大半碗) |
油 | 二汤勺 |
蔬之鲜,盐 | 适量 |
芥兰梗炒鲜芡实(鸡头米)的做法
芥兰梗切粒
鲜芡实改冻洗净。
锅中加适量清水烧开,加一勺油和少许盐倒入芥兰梗焯水,煮一下变色捞出过凉水,新芡实也同样焯水,几十秒就捞出来,不能煮太久。
热锅加入一勺油,倒入焯好水的芥兰梗和芡实快速翻炒均匀,加2-3勺开水,少许蔬之鲜和盐调味再炒一两分钟就可以。
小贴士
想味道更鲜美,加入适量的虴油炒
新芶实的品质差别很大,鲜嫩的煮熟是糯糯的,相反,太老的不适宜炒,煲汤会更好。
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