鸡腿肉烧茄子

先生爱吃茄子，各种茄子，长的、圆的、青的，炒肉丝、炒鸡块、炒鸡腿肉、炒五花肉，就连清炒茄子丝都是爱的！

用料  

鸡腿肉烧茄子的做法  

1. 鸡腿肉去骨，加入料酒、白糖、黑胡椒粉、大葱、生姜，腌制至少15分钟

2. 茄子可以手掰，或者切滚刀块，这里用圆茄子，长茄子都可以的！

3. 炒锅倒油，下腌制好的鸡腿肉煸炒，中小火，不然油溅的满天飞

4. 水分煸干，锅侧立起来，在油中加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入大蒜籽，翻炒均匀

5. 沿着锅边加入少许料酒

6. 加入掰好的茄子，加入少许老抽调色，加入生抽调味

7. 加入少许开水，盖盖子焖一会

8. 待茄子软后，加入盐，鸡精，蚝油调味，收汁出锅啦！