干香酥脆辣子鸡丁
菜谱6.53K
用料
姜 | |
姜蒜 | |
料酒 | 1勺 |
油 | 适量 |
熟芝麻 | |
生抽 | 2勺 |
淀粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
老抽 | 1勺 |
肉 | 克 |
芝麻 | 适量克 |
花椒粒 | 40粒左右 |
葱 | |
葱姜 | |
葱姜蒜 | 少许 |
蒜 | |
蛋 | 个 |
蛋白 | 1个 |
辣椒 | 和鸡肉同量 |
鸡肉 | 半支 |
老抽 | 1勺 |
干香酥脆辣子鸡丁的做法
1.鸡肉剁成小块,葱姜蒜切片,准备好花椒和辣椒丝(越多越好);2.鸡肉内放两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、适量盐腌半小时;3.鸡肉腌好后放入一个蛋清、适量生粉拌匀;4.锅内倒油,油热后放入鸡肉迅速划散,待鸡肉炸成金黄色后捞出;5.锅内的油再次升温,倒入鸡肉复炸至金黄酥脆后捞出;6.另起油锅,倒入少许油后将葱姜蒜放入翻炒,再倒入辣椒丝、花椒粒继续炒香,倒入炸好的鸡肉,炒匀后放入熟芝麻即可出锅。
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