花生裹衣新做法

花生是大家喜爱的小食品，餐桌上不可少的下酒菜，以前给花生裹淀粉经油炸，现在给它裹上糯米粉，更容易附着在每一颗花生上。
花生裹衣用料算是精确配比，操作起来是简单顺手，炸好的花生香酥可口，家里有喝酒的给准备一些，保证夸你手艺好！

用料  

花生裹衣新做法的做法  

1. 材料备齐，花生仁冲洗一下风干水分，糯米粉、鸡蛋、盐

2. 鸡蛋打入花生中，加盐搅匀（全蛋液是52克）

3. 分次倒入糯米粉，用筷子顺着一个方向从底朝上翻拌

4. 撒干粉后花生裹上糯米粉

5. 接着双手端盆颠几下，让每一颗花生都占满糯米粉

6. 花生被蛋液湿度寖润后不现干粉才行
   

7. 花生倒进漏筛，抖掉的粉渣很少，65克糯米粉差不多都附着在花生上了

8. 热锅倒入宽油，油温烧到八层关火！让油温降到五层时倒入花生仁，开中火（花生刚下锅不要搅动）待炸定型约20秒，可用漏勺慢慢翻动，调中小火慢炸，从花生下锅计时，炸10分钟左右八九层熟时

9. 捞出控油，锅中油比较干净清亮

10. 炸好的花生倒进容器散热，喜欢花椒味的取一半放花椒粉拌匀更香

11. 小袋密封包装送朋友

小贴士

糯米粉有粘性，裹上花生不掉渣，炸好的花生凉了密封保存一个月。