自制甜酒酿 小美版

自己做的酒酿味道真的好

糯米要用圆糯米，会更甜一些

所有的容器一定要洗干净，然后用热水烫过
搅拌糯米的时候，手也要洗干净，避免接触到任何容易引起霉菌的东西

室温25度大概需要60小时

用料  

自制甜酒酿 小美版的做法  

1. 这是我用的糯米和酒曲，糯米洗干净，先用清水浸泡四小时以上

2. 虽然官方建议可以用到2000g的糯米，但是家用希望发酵力强一点，所以我最多就用1000g的糯米

3. 然后把米倒入蒸锅，用手指戳洞，这样可以让蒸汽更均匀一些，然后主锅放水1000g，设定45分钟/varoma/速度1，先蒸熟糯米

4. 蒸熟的糯米饭倒入玻璃器皿里

5. 加入800克的凉白开

6. 同时把凉白开和糯米拌匀，顺便让糯米饭降温，一直要降到35度左右（感觉比手温度高一点点）

7. 然后加入一整包酒曲，同样的手法把酒曲搅拌均匀

8. 然后把糯米饭压平

9. 擀面杖一头包上保鲜膜

10. 然后在糯米饭的中间戳一个洞，戳到底

11. 包上保鲜膜，找个温暖安静的地方放好，（我就放在烤箱里）

12. 这是24小时后的样子，有一点点出酒了

13. 48小时，可以看到洞里满满的酒，再等半天，如果天气不算热（目前室温约25度）大概60个小时最好

14. 60个小时的成品，已经又香又甜，放进冰箱里冷藏，可以延缓发酵，越放会越甜