笠原将弘-牛筋寿喜锅 精准比例
超级爱吃寿喜锅,简单方便味道美。不过现有的方子里面寿喜烧汤底的比例,要么不太对,要么都是很模糊的“适量”. 成功的寿喜锅汤底的配比非常重要,不要像我以前那样凭感觉自己随便乱倒,这次试验了日本料理职人笠原将弘的料理书里面的配比,次次都成功,款款都好赞,味道上升到专业级别了,真的与我以前做的味道大不同。大伙们赶紧也做起来吧!!!so配方来自笠原将弘的料理书“上品暖锅”:以下汤底可以煮三个人的量。
用料
汤底-水:150ml | |
汤底-味淋:200ml | |
汤底-清酒:100ml(我用月桂冠) | |
汤底-日式酱油:100ml(最常见的就是万字浓口酱油 | |
汤底-昆布:3g | |
食材-牛筋:300g(牛肉这部分可以任意代替,涮牛肥肉片、牛肉丸等都可以) | |
食材-茼蒿:半颗(没有茼蒿的可以用任意绿叶蔬菜代替,只要是绿色的就行) | |
食材-香菇:6个 | |
食材-鱼豆腐:300g(千叶豆腐也可以的,不过没鱼豆腐好吃) | |
食材-魔芋丝:1袋(没有可以不放) |
笠原将弘-牛筋寿喜锅 精准比例的做法
以上汤底用的材料全部放在一起煮沸后即可,昆布煮后捞出不用。
各种食材准备:
牛筋肉放入冷水中,过水。然后小火煮一个小时~~
茼蒿叶子摘下备用,香菇切片。至关重要的汤底搞定之后,分别码上所准备的火锅食材,煮沸就可以吃了.寿喜锅的做法就是如此简单快捷又美味,所以才会成为岛国人民的国民美食吧
小贴士
掌握味道正宗的寿喜烧汤底以后,食材就可以任意变换了。但是一般不变的黄金组合就是肉类+绿色蔬菜类+豆制品类,其他的食材就靠大家随意发挥了,有啥放啥。还有如果有一口专用的宽口浅底砂锅,这样出来的视觉效果就好很多。
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