笠原将弘私房菜:酒酿腌萝卜
2021年5月8日早餐。做了个酒酿腌萝卜,其实前天就开始准备了,这是一道笠原将弘的私房菜,在他名古屋的“赞否两论”店里很受欢迎!
用料
白萝卜 | 450克 |
酒酿 | 200毫升 |
盐 | 14.5克 |
糖 | 40克 |
笠原将弘私房菜:酒酿腌萝卜的做法
450克白萝卜洗净擦干后切5毫米左右银杏片,摊在烤架(家里没有竹匾)上,放太阳下晒3小时以上(我是放阳台晒了一天)。
加12克粗盐抓匀腌制5分钟后挤干水分。
加入2.5克盐,40克糖和200毫升酒酿拌匀。
放进密封罐,放进冰箱冷藏一天。
取出开吃!我尝了真的不错!
搭配:青菜香肠饭,苹果黑加仑巴黎水(小朋友觉得比柠檬番石榴的好吃),干烧大虾,绿宝蜜瓜。
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