超详尽版鱼香肉丝
鱼香肉丝,看似简单的家常菜,你是不是也经常做失败呢?
今天,我好不容易捞着一大厨,尽可能详尽的给你们奉上一鱼香肉丝的菜谱啦!
撸起袖子一起来吧!
用料
用料 | |
里脊 | 适量 |
木耳 | 适量 |
胡萝卜 | 1根 |
蒜薹 | 适量 |
葱 | 适量 |
蒜 | 适量 |
调料 | |
鸡蛋清 | 一只鸡蛋的蛋清足够了,或者更少 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 适量(最好是用料理机打碎的) |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
生粉 | 适量 |
超详尽版鱼香肉丝的做法
里脊先切薄片~
然后切丝~
胡萝卜切丝~
葱和蒜切片~
木耳泡发切丝~
肉丝内放入料酒适量~
肉丝内放入酱油适量~
胡椒粉适量倒入肉丝内~
蛋清放入肉丝内~
适量生粉放入肉丝内,抓匀~
冷锅入油,烧热~
肉丝入锅过油~
肉丝发白后,将蒜薹入锅过油~
锅底留油,倒入郫县豆瓣酱~炒出红油~
葱片和蒜片入锅翻炒~
倒入陈醋、料酒、老抽、糖、盐(都要适量噢,根据自己口味调酸甜度)
倒入生粉汁(适量水+生粉)ps:生粉汁调出的汤汁会透亮好看~
将肉丝和各种菜菜倒入锅内,翻炒~时间不必太长,因为肉丝和蒜薹已经过油了!
deng~deng~deng~装盘,准备好米饭吧!开造喽~
小贴士
肉丝与蒜薹过油这一步很重要哦~不要忘记了!
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