双色萝卜丸
用料
青萝卜 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
小葱 | 2根 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 适量 |
盐 | 1勺 |
鸡精 | 半勺 |
十三香 | 适量 |
姜 | 两三片(不吃可以不加) |
双色萝卜丸的做法
青萝卜胡萝卜擦丝,然后用刀剁的稍微碎一点,不然做出的丸子张牙舞爪的,当然也不用剁成末那么碎
剁好的萝卜放入盆中,加入一勺盐,腌制20分钟
取两颗小葱的葱白部分切成葱花,小葱比较鲜嫩。姜切成姜末,不爱吃可以不加
萝卜丝腌制后会出水,这个水不要倒出来,萝卜丝也不需要攥出水。腌制只是让萝卜丝变软,后边直接用这个水调面。
将葱花姜末放入盆中,打入一个鸡蛋,加半勺鸡精,一点点十三香,十三香一定不要太多,别喧宾夺主抢了萝卜的清香。然后搅拌均匀开始一点一点的加入面粉,每一次都少量的加进去,每加入一次都搅拌均匀。加到感觉能成丸子的状态就可以了。整个过程不需要加水。
锅中放油,中小火烧至油温5成热就可以下丸子了。锅中放一根筷子,筷子周围出现小泡泡就差不多了
左手戴食品手套,舀一勺萝卜面糊放进手心,稍微握一下调整成圆形
用勺子舀起来放入油锅中,中小火炸至金黄即可
不是很圆,但也不是特别难看,凑合吃吧☺️
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