韭菜猪肉饺(锅贴)
用料
爱森夹心猪肉糜 | 420g |
盐 | 10g |
白砂糖 | 25g |
白胡椒黑胡椒粉 | 4g |
薄盐生抽 | 20g |
鱼露 | 2g |
清水 | 40g |
肉皮冻 | 100g |
香麻油 | 20g |
韭菜 | 250g |
面皮:普通面粉(鲁王) | 400g |
1只鸡蛋加上清水 | 180g |
盐 | 4g |
韭菜猪肉饺(锅贴)的做法
所有肉馅材料加调料拌匀入冰箱冷藏1小时以上,包的时候再加韭菜碎拌匀即成韭菜猪肉馅。肉皮冻是=肉皮:水为1:10,煮烂熟后冷却用搅拌机打碎,完全结冻后倒入肉馅一起拌匀即可。
所有面皮材料混合搅成面絮状,面团很干,不会成团。用压面机一档压光。最后用压面机五档,然后用圆形模压出饺子皮备用。
放入菜馅,面皮对折,中间捏紧后两边分别折向中间捏出皱子即成水饺(锅贴)。
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