北京烤鸭
人生的命运.(神奇得)早已天注定,真没有想到自己居然会做起北京烤鸭的买卖,不管怎样既然做了那么就得用心去做到最好,借此平台希望能够吸收到广大朋友更多的东西,同时也把自己的所学和好的一面分享给大家,感谢网络👏👏👏
用料
鸭子 | 5000g |
盐 | 150g |
酱油 | 500g |
黄酒 | 300g |
香料 | 250g |
姜 | 35g |
大葱 | 80g |
味精 | 10g |
鸡精 | 30g |
冰糖 | 150g |
麦芽粉 | 0.2g |
蜂蜜 | 100g |
大红浙醋 | 200g |
麦芽糖 | 130g |
柠檬 | 200g |
苹果 | 1000g |
面包 | 600g |
北京烤鸭的做法
冻鸭5只清洗干净包括鸭毛,用盐擦完鸭子全身,放入铁桶里面,然后用一个小盆加人清水8斤左右放入姜片,大葱,黄酒,味精,鸡精,麦芽粉,香料包,冰糖,倒入鸭子上面,放进保鲜室,8小时以上,
从保鲜室拿出鸭子用铁勾挂起给他做一个全身按摩吧,按摩是让鸭子的每一个地方都柔软便于上色,用开水淋片鸭子全身,时间不要太久4秒钟左右,然后用蜂蜜和大红浙醋已1比6加几片柠檬用手摸片每一个地方,然后用铁勾挂起用风扇吹,冬天8小时以上最加,夏天6个小时以上最加,
吹好了就可以开始烤了,可以挂10个的这一种电烤炉,鸭子肚对着炉心130度烤45分钟,在把鸭子的背对着炉心加5度烤5之10分钟,就可以出炉了,加5度烤5分钟可以关了休息一下出炉,加5度烤10分钟就必须马上出炉,就这样了不是很详细,文化少了表达不理想嘿嘿
最后就是这样可以卖钱了,
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